Alternativ biff Rydberg

Fredagkväll. Som upplagt för en inre strid i ens huvud. Å ena sidan vill man äta och dricka gott nu när en arbetsvecka är avslutad. Å andra sidan medför den just avslutade arbetsveckan att man är rejält trött. Då gäller det att hitta maträtter som ger bästa möjliga smak per nedlagd minut i förberedelser. Jag är svag för biff Rydberg och liknande rätter. Så det här blev en variant på just biff Rydberg.
Alternativ biff Rydberg
800 g älgfilé
1,2 kg potatis
3 gula lökar
400 g frysta kantareller
smör att steka i
salt
svartpeppar
6 tomater
4 äggulor
torkad persilja
Putsa och skär filén i små tärningar. Skala potatisen och skär den i tärningar. Skala och finhacka löken.
Stek potatisen i hyfsat med smör tills den mjuknat. Tillsätt lök och den tinade svampen mot slutet av potatisstekningen. Stek i ytterligare fem minuter. Salta och peppra.
Stek köttet i en annan stekpanna. Salta och peppra.
Sammanför potatis och kött vid uppläggning på tallrikar inför servering.
Strö över torkad persilja. Skiva tomater och placera på tallrikarna. Servera med äggula i skal.
Fredagsmyset är klart!