Veckans druva: Cabernet franc

Cabernet franc förknippar man väl mest med Bordeaux. Där blandas denna rödvinsdruva med de mer kända druvorna cabernet sauvignon och merlot. Men även malbec och petit verdot får ingå i röd Bordeaux.
Cabernet franc hamnar lite i skymundan bakom megakändisen cabernet sauvignon. I själva vingården kan man se skillnad på de båda genom att titta vinrankornas blad.
När de har mycket gemensamt, borde de inte vara släkt då på något sätt? Jodå, 1997 visade man med hjälp av DNA-analys att cabernet franc är den ena föräldern till cabernet sauvignon. Den andra är vitvinsdruvan sauvignon blanc.
Redan tidigt i historien finns cabernet franc omnämnd i litteraturen som en druva som kan ge upphov till viner av hög kvalitet. Kardinal Richelieu (1600-talet) lär ska ha varit förtjust i druvan.
Cabernet franc trivs bäst i ett lite svalare inlandsklimat. I Loiredalen kan man hitta viner gjorda på endast cabernet franc, medan man i Bordeaux som sagt blandar den med andra druvor.
Cabernet franc mognar tidigare än cabernet sauvignon. Detta gör att den hinner nå full mognad innan skörd. Cabernet sauvignon blir mer utsatt för risker med dåligt väder, då den skördas senare.
Cabernet franc ger viner med lite ljusare färg och mindre tanniner än vad cabernet sauvignon gör. Ofta kan en örtig ton noteras. Samma tom som omogen cabernet sauvignon kan uppvisa.
Var hittar man då cabernet franc? Ja, Loire, Bordeaux och här och där i sydvästra Frankrike. Går vi utanför Frankrikes gränser så kan Italien men även Ungern, Kanada, Argentina och Kina nämnas.