Veckans druva: Savatiano

Grekisk vitvinsdruva som förmodligen har just grekiskt ursprung. Namnet kan vara en variant savvato som är grekiska för lördag.
Savatiano odlas på många ställen i Grekland och den totala produktionen är stor. Den används i retsina där den till och från blandas med assyrtiko, som bidrar med mer syra.
Savatiano används också vid tillverkning av enklare bordsviner. Då ofta blandad med andra druvsorter.
Men bättre viner produceras också. Med äldre vinstockar, kontrollerat skördeuttag och svalare lägen så blir detta möjligt. Dessa viner visar att druvan kanske är något underskattad.