Xinomavro är en rödvinsdruva som odlas i Grekland. "Xino" betyder syra och "mavro" svart och det ger väl en fingervisning om vad det är för druva vi har att göra med.
Xinomavro är den dominerande röda druvsorten i norra Grekland. Ja, ser man till hela Grekland är det den näst mest odlade rödvinsdruvan efter agiorgitiko, som odlas längre söderut.
Vissa ser likheter mellan xinomavro och pinot noir medan andra ser likheter med nebbiolo. Men man har på DNA-nivå inte sett något som skulle tyda på släktskap dessa druvsorter emellan.
Viner på druvan ka ha lite olika skepnad, men den höga syran finns där. Likaså lagringsdugligheten.
Tanninerna kan vara lite kantiga i yngre viner, men kanterna slipas av vid lagring.
I yngre viner hittar man inslag av jordgubbar och plommon. När vinerna blir äldre kan inslag av oliver, tomater och torkad frukt skönjas.
Vid lagring får viner på xinomavro snabbt en blekare och mer röd färgton. Inte helt olikt viner gjorda på nebbiolo.
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar