Galetter på en crêperia bakom Notre-Dame

En av dagarna styrde vi stegen till Ile de la Cité, Paris motsvarighet till Stockholms Gamla Stan, den äldsta delen av staden, grundad redan 300 år f. kr. av en keltisk stam, "parisierna". Platsen där katedralen Notre-Dame står idag (och har så gjort sedan 1163 då byggnationen påbörjades, för att bli klar 167 år senare) har varit ett religiöst centra i över 2000 år. Under romartiden stod där ett tempel tillägnat Jupiter och på 300-talet byggdes här den första kristna kyrkan och på den vägen är det.
Att kyrkans alla sniderier i sten har utförts av människor för cirka 800 år sedan känns helt osannolikt. Det blir inte mindre imponerande då man tänker på vilka tekniska hjälpmedel de hade. Eller snarare, inte hade.

Om jag har lyckats lista ut skillnaden mellan Galetter och Crêpes är att det förra är huvudrätt gjord på bland annat bovetemjöl met "matiga ingredienser", medan det senare görs på vanligt vetemjöl och serveras som efterrätt med söta tillval.

Galetter, 12 st

• 4 dl bovetemjöl
• 1 ägg
• 5 dl vatten
• 1 msk grovt havssalt
• 2 msk smält ister
• smör eller ister till gräddningen

Blanda ingredienserna ordentligt med en mixer. Låt vila minst 2 timmar. Vispa på nytt. Värm stekpannan och smält rejält med smör. Förela en tunn mängd smet över stekpannan och grädda. Vänd på pannkakan och grädda andra sidan. I Bretagne fettar man in stekpannan med en blandning av ister och en äggula - pannkakan ska lossna bättre från pannan på grund av detta.

Fyllning 1, till 1 pannkaka

• 50 g skivad lax
• en klick créme fraiche.
• Till detta serverades en skiva citron.

Fyllning 2, till 1 pannkaka

• 50 g roquefortost
• 8 valnötter

Fördela fyllningen över den hela pannkakan - vik sedan in de yttersta hörnen mot mitten, så att pannkakan bildar en kvadrat. Crêpes med chokladsås blev litet av en standardefterrätt under hela resan. 12 pannkakor.

• 4 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 2 msk socker
• 3 ägg
• 1 äggula
• 5 dl mjölk, ljummen
• 30 g avsvalnat smör

Vispa samman ingredienserna och låt vila i 2 timmar. Vispa sedan upp den igen. Hetta upp stekpannan till något över medelvärme och smörj med litet smör. Häll ett tunt lager med smet jämnt fördelat i pannan. Stek i 1 minut och vänd sida. Stek lika länge på andra sidan. Servera omedelbart med chokladsås.

Upplev våren i Paris!!!

Vi är inga sol- och badmänniskor, men är för övrigt ganska förtjusta i att resa.

Och fyra dagar i Paris, kändes som att ypperligt val. Det var det.

Så fort vi hade tagit oss till hotellet och lassat av våra resväskor kändes det som hög tid för en liten lunch. Anders och jag beställde en halvflaska rött från Pauillac, exakta namnet har tyvärr fallit oss helt ur minnet - annars hade vi garanterat köpt hem det. Medan vi väntade på maten bjöds det på bröd, oliver och jordnötter.

Det är något visst med att äntligen vara ordentligt på plats på den resort man har tänkt sig, allt känns så okomplicerat och mysigt.

Mitt val, bestående av ugnsgrillat ankbröst med en stekt kompott av skivad potatis, hackad lök, hackad vitlök, tärnad bacon och litet klippt persilja över var nog oavkortat det absolut godaste.
Anders valde halvrå entrecôte med persiljesmör och french fries. Inte den kulinariska fullträffen han kanske hade hoppats på.Säga vad man vill om hamburgare och pommes frites, men det är ett säkert kort för barn.
Hela resan bjöd på inspiration inom många områden; kultur, historia, mat och, inte minst, vin. Mer inlägg om detta är på väg...

Servettbrytning: Ljuset

Ibland kan det vara mysigt att vakna upp och äta på ett väldukat frukostbord.

Servettbrytning Ljuset

• Vik en stor servett diagonalt till en trekant
• Vik en smal kant längst ned vid "basen"
• Vänd på servetten så att kanten är utåt och rulla samman servetten hårt från ena sidan.
• Fäst den sista fliken i den uppvikta kanten.
• Fäll ner en av flikarna i toppen.

Croissanter

Mitt första sommarjobb var som "packerska" på min fasters och farbrors bageri, i Uppsala. Tre somrar var jag där. Är det något jag faktiskt har svårt att äta sedan dess, så är det wienerbröd. Minnet av allt fett som ångade ut ur ugnarna (så minns jag åtminstone det) då brödet skulle ut ur värmen, för att packas ner i backar till kunder, har fått mig att nästan känna äckel vid blotta åsynen av ett wienerbröd sedan dess.

Men ibland tar nyfikenheten överhanden. I detta fall skulle jag vilja testa att göra croissanter.Croissanterna uppfanns egentligen i Budapest, Ungern. Namnet ska betyda månskära och det var för att fira en misslyckat turkisk invasion (tack vare morgontidiga ungerska bagare som reagerade på märkliga rörelser i omgivningen och därför slog larm) som bagarna bakade brödet med det turkiska emblemet månskäran.

Budapest var vid tidpunkten införlivat i Habsburgarnas Österrikiska-Ungerska rike och wienarna tog det ungerska brödet till sitt hjärta. Åren gick och den österrikiska prinsessan Marie-Antoinette gifte sig med den franske kungen. Och resten är historia...

Deg

• ca 8 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 2 msk socker
• 50 g jäst
• 300 g smör 1 ägg
• 2 1/2 dl kall mjölk

Blanda samman övriga ingredienser utom smöret med elvispens degkrokar. Lägg degen på ett bord och kavla ut. Klicka ut ytterligare 100 gram av smöret på mittersta tredjedelen av degen.

Vik ihop degen i tre delar. Kavla ut igen. Klicka ut ytterligare 100 gram av smöret på den mittersta tredjedelen.

Vik ihop degen i tre delar. Kavla ut igen. Klicka ut resterande 100 gram smör på den mittersta tredjedelen, vik ihop degen i tre delar och kavla ut tills degen är ca 3 mm tjock.

Skär degen i trianglar rulla dem med den smalaste biten ytterst och gör en böj på mitten. Så här långt kan man förbereda flera dagar före, om man vill. Jag frös in dem och tog ut dem och lät dem tina på en plåt innan det var dags att grädda dem på 225 grader Celsius i ca 10 minuter.

Det är viktigt att alla ingredienser är kylskåpskalla.

Postgårdsromantikerns vintips 3

Domingos Private Collection Reserva Touriga Nacional 2007 (nr 2558), 119 kr
(José Maria da Fonseca)

Ett vin från Portugal gjord på druvan Touriga Nacional. Inte hört talas om den?
Nej, Portugal har sina egna druvor. Och dessa är många!
Touriga Nacional är en av de främsta och används till såväl vanliga rödviner som till portvin.

Vinet är mer åt det robusta hållet och min egen första doftförnimmelse var körsbär medan Lena utropade "vanilj". Hela vinet har en kärv, men mycket tilltalande, framtoning!
En kryddighet och en rostad ton finns där också. Mycket gott, helt enkelt!

Hemmagjorda hamburgare och vin från tre olika länder

Dukning och servettbrytning hittar Du här.

Hamburgare
2,4 kg nötfärs
2 gula lökar
3 ägg
6 tsk salt
2 tsk vitpeppar
1 msk worcestershiresås
3 msk olivolja
16 hamburgerbröd


Blanda nötfärs, lök, salt, peppar, ägg och worcestershiresås väl. Gör hamburgare i lämplig storlek och stek i olivoljan. Färdiga!
Tomat-, lök- och olivblandning
150 g soltorkade tomater
1 finhackad rödlök
5 msk finhackade svarta oliver
1 tsk torkad oregano
4 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar


Torka av de soltorkade tomaterna och finhacka dem därefter. Blanda med den finhackade rödlöken, de finhackade svarta oliverna, oreganon, olivoljan, balsamvinägern, honungen, saltet och pepparn.
Placera på hamburgerbrödet innan själva hamburgaren läggs på plats.
Det är denna blandning som verkligen höjer smaken och gör hamburgerna - jättegoda!
Cole slaw
2 liter finstrimlad vitkål
4 morötter
3 dl majonnäs
2 dl apelsinjuice
4 tsk dijonsenap
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1/2 tsk vitpeppar


Finstrimla vitkålen och koka den några minuter i lättsaltat vatten. Blanda i fyra "hyvlade" och strimlade morötter. Häll av vattnet efter ytterligare någon minut.
Blanda i majonnäs, apelsinjuice, senap, salt, socker och peppar.
Rör om då och då. Servera!
Potatisklyftor
Vi köpte frysta potatisklyftor som det bara var att stoppa in i ugnen.

Viner:

- Domingos Private Collection Reserva Touriga Nacional 2007 (nr 2558), Portugal

- Conde de Valdemar Crianza 2005 (nr 12659), Spanien

- Babylon´s Peak Shiraz Mourvèdre Grenache 2007 (nr 2067), Sydafrika

Jag trodde Lena skulle plocka ut det spanska vinet från Rioja direkt, men det var det sydafrikanska hon prickade in direkt. "Rökigt", beskrev hon det med. Sydafrika var den omedelbara associationen. Och visst! Röda viner från Sydafrika har ofta en rökig ton (eller ton av bränt gummi, om man så vill). Även om sydafrikanska vinproducenter sjäva inte alltid vill erkänna närvaron av denna rökighet.

Att kvällens godaste vin var från Portugal var 75% av vindrickarna överens om.

Vilket vin - mer om det i ett Vintips inom en snar framtid!

Till efterrätt blev det milkshake och ett blandat kakfat.

Croque monsieur och varm dubbelmacka med getost och honung

Det råder litet fransk yra här. Idag var Arvid sjuk och hemma från dagis och vi skulle göra enkel och snabb lunch.

Croque monsieur

• 2 skivor vitt bröd
• 2 msk smör
• 1/2 tsk dijonsenap
• 2 tunna skivor skinka
• 2 skivor "kryddsvag" ost.

Smöra brödskivorna och bred på ett tunt lager senap. lägg osten och skinkan på ena brödskivan och lägg över den andra brödskivan, med smör och senap ned mot övriga pålägg. Grilla i våffeljärnet tills brödet har fått en fin färg.

Varm dubbelmacka med getost och honung

• 2 smörade skivor vitt bröd
• 0,5 cm tjock getost
• 1 msk honung
• timjan

Lägg getosten på ena brödskivan, krydda med timjan och ringla över honung. Lägg på den andra brödskivan. Grilla i våffeljärnet tills brödet har fått fin färg.

Det hade ju självfallet fungerat fint med en smörgåsgrill också, men varför köpa 110 olika saker med samma funktion?

Vi har vunnit en jättesöt portmonnä!

Helt otroligt, vi har vunnit en jättesöt portmonnä
av Hanna i en tävling på hennes Blommor i Fönstret.

Jag brukar aldrig vinna någonting och nu detta. Tack Hanna!

Ska jag vara litet reflekterande; saker tenderar att komma i "skov". Under senaste tiden har vi haft idel medvind, något vi självfallet är tacksamma för.

Servettbrytning Sailormössa och dukning i rött/vitt/blått

Maken steker egenhändigt gjorda hamburgare för glatta livet. Exakt tillagning av dessa samt tillbehör kommer senare. Till detta hade han tänkt en dukning i samma färger som stjärnbaneret. Dukningen skulle vara åt det rustikare hållet. Jag erbjöd mig att fixa dukningen, med hans önskningar i åtanke. Bordsduken går i blått, ljusen i kandelabern i rött, vitt och blått och värmeljusen är placerade i marimekkos glas i samma färger.Servettbrytningen kändes klockren - servetten ser ut som en sailormössa där den är placerad på tallriken.

Servettbrytning Sailormössa

• Vik ut hela servetten och vik den på mitten.
• Vik in båda sidorna mot mitten.
• Lyft upp ena sidohörnet och vik ut dem, till en triangel, så att de ser ut som taknocken på ett hus.
• Gör likadant på andra sidan.
• Vänd servetten och gör likadant med hörnen på denna sida.
• Vik upp ett lager av basen upp mot hörnen.
• Vik ytterligare en gång.
• Vänd på servetten och gör likadant på andra sidan.

Trerättersmeny; getcheesecake, bouillabaisse med rouille och semlor som avslutning och med viner från Loiredalen i glasen

Denna helg är min pappa på besök och igår kväll överraskade jag med att genomföra en vinprovning tillsammans med en liten trerätters meny. För att inte Anders skulle kunna gissa vilken druva jag hade i åtanke, bara genom att kolla vilka ingredienser jag har valt till maten, hade jag smugit som få med förrätten. Getost och Sauvignon Blanc är en klockren kombination, som Anders är väl bekant med. Därför passade jag på att handla osten då han inte var med. Osten har sedan varit inlindad i flera lager av ogenomskinlig plast i kylen.

Servettbrytningen hittar Du här.

Meny

Getcheescake

Bouillabaisse med Rouille

Semlor

Drycker:

Sancerre, Domaine de la Villaudiére (2008)(5338) av J.M Reverdy från Loire, Frankrike, 100% Sauvignon Blanc

Pouilly-Fumé (2007) (227) av Fournier från Loiredalen, Frankrike, 100% Sauvignon Blanc

Vinprovnigen visade sig vara svårare än jag hade trott. Båda gissade att vinerna kom från intilliggande områden, vilket ju är sant, men både land och druva var svårknäckta gåtor. Då sanningen väl avslöjats, kom vi fram till att Sancerren låg mellan Pouilly-Fuméen och de nya zeeländska varianterna på samma druva. Den senare var mer matkrävande än den förra. De olika årgångarna kan också ha spelat in, Sancerren var klart ljusare till färgen (och den var ju yngre) och säkert spelade det även in på smaken. Förrätten gav oss litet minnen som extra bonus - det var den förrätt vi valde till vårt bröllop (för snart fem år sedan). Exakt hur de hade gjort vår getostcheesecake har jag ingen aning om, men jag minns att jag tyckte att den var väldigt god. Det senare har den gemensamt med denna variant.
Getcheesecake, 8 pers

• 250 g getost
• 4 dl vispgrädde
• 1 msk klippt timjan
• 4 äggvitor
• 1 msk maizena, utrört i litet vatten
• 1 msk honung
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• salt och vitpeppar efter smak

Skär bort mögelhinnan från osten och värm den tillsammans med grädden i en kastrull, tills osten har smält. Tillsätt timjan, vitlöksklyftorna och honungen. Rör ner maizenablandingen och låt koka upp. Låt svalna. Tillsätt sedan äggvitorna och rör om.

Smöra 8 portionsformar och fördela smeten i dessa. Ställ in i ett vattenbad i ugnen på 150 grader i ca 45 minuter eller tills smeten har stelnat.

Bouillabaisse

• 3 kg fisk och skaldjur, rensad, filead och skuren i lagom stora bitar
• 4 finhackade gula lökar
• 2 hackade färska fänkål
• 6 stora urkärnade tomater
• 3 krossade vitlöksklyftor
• 2 dl olivolja
• 3 dl vitt vin
• 3 msk finhackad persilja
• 1 msk timjan
• 2 lagerblad
• skal från 1/2 apelsin
• 5 dl skaldjursbuljong
• 2 pkt saffran
• 1 kg potatis, skalad och skuren i lagom stora bitar
• salt och vitpeppar

Lägg grönsakerna, potatisen och löken i en lagom stor kastrull och stek i oljan. Häll över vin och buljong och kryddor. Koka upp. Lägg i fisken. Häll i mer vatten om fisken inte är helt täckt. Låt koka i cirka 10 minuter eller tills både potatis och fisk är klara.Rouille

• 3 äggulor
• 2 skalade och krossade vitlöksklyftor
• 1 krm piripiri krydda (vi har det på flaska)
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1 pkt saffran
• 2 msk dagsgammalt, smulat vitt bröd som fått dra i vatten.
• 2 dl majsolja (olivolja blir för bittert)

Krama ur vattnet ur brödet. Mixa samman alla ingredienser utom oljan. Vispa droppvis ned oljan så att såsen får en krämig, tjock konsistens. Serveras tillsammans med baguetter och vitlökssmör till Bouillabissen ovan.

Recepet på semlor hittar Du här.

Servettbrytning Kärleksberättelsen

Jag trodde att denna brytning var svår, varför jag har dragit mig för att prova den. Ingenting kunde vara mer fel - den var väldigt enkel.

Observera att de enda färdiga är tre till antalet; de två nedre längst till höger och på övre raden den längst till höger.

Kärleksberättelsen

• Vik ut hela servetten och vik den en gång på diagonalen
• Vik ned de två yttersta flikarna
• Vik flikarna ytterligare en gång mot mitten
• Vänd servetten
• Vik upp spetsen och vik in den
• Vänd servetten igen

Moules mariniéres

När Arvid, 3 år, fick syn på vad som fanns i grytan utbrast han; "Men, det är ju samma mat som vi åt hos moster Eva". Vilket minne barn har! Det var helt riktigt, jag har gått och haft musslor i bakhuvudet ända sedan syrran bjöd på det för närmare en månad sedan. Dessvärre saluför butikerna i vår närmiljö inga färska musslor i nät och att bara köpa musslor i konservburk, vore förstås möjligt, men hur spännande vore det? Så igår, sprang jag på en riktig fiskdisk!!!!

Moules mariniéres, 2 pers (Arvids och Sigrids ätande var försumbart)

• 2 nätpåsar färska musslor med skal
• 1 gul lök, finhackad
• 1 msk smör
• 1 dl grädde
• 5 dl matlagningsvin
• 2 dl vatten
• vitpeppar efter smak
• 1 dl klippt persilja

Kontrollera först att alla musslor lever, de som inte sluter sig ska Du kasta. Borsta skalen och skölj musslorna rikligt med kallt vatten.

Skala och hacka löken och fräs den i smöret i en rymlig gryta! Häll i vin ,vatten, persilja, peppar och grädde och koka upp. Se till att spadet verkligen KOKAR då Du häller i musslorna, så slipper de lida onödigt länge. Koka musslorna i stark värme under lock, tills skalen öppnar sig, i cirka 5 minuter. Skaka på grytan emellanåt.

Servera musslorna med spad i djupa fat och ät med sked eller ett musselskal. Servera med baguetter och vitlökssmör eller med friterade potatisklyftor och saffransmajonnäs...

Servettbrytning Rosen

Jag vet inte om det har framgått, men faktum är att jag är ganska road av att vika/bryta servetter. Jag kan också tycka att de bidrar till helheten på det dukade bordet.

Denna gång återanvänder jag till en gammal favorit, som är enkel, men ändå vacker. Här är det viktigt att använda STRYKJÄRNET!

Servettbrytning Rosen

• Öppna servetten helt och vik 1/3 av servetten mot mitten
• Vik andra sidans yttersta 1/3 mot mitten
• Vik in båda långsidorna mot mitten
• Vik in övre hörnen mot mitten
• Vänd servetten med spetsen mot Dig
• Trä ena hörnet i det andra
• Vänd servetten och vik ut bladen.

Kokosmjölksglacerad grön currykyckling med ett ananastäcke

Idag har det varit en hektisk dag, då vi åkte land och rike runt för att hämta ut Arvids och Sigrids pass. Självfallet felberäknade jag busstiderna, vilket resulterade att vi (dvs. jag, Sigrid tillbringade merparten av dagen med att slita av sig vantarna) fick oss en liten oplanerad långpromenad på närmare en timme...

Väl hemma, kändes det skönt att slänga in något väldigt oavancerat i ugnen.

Kokosmjölksglacerad grön currykyckling med ett ananastäcke

• 900 g kycklingfiléer
• 2 msk grön currypasta
• 2 msk olja
• 3 msk fisksås
• 1 burk ananasringar
• 1 burk kokosmjölk

Smörj en ugnsfast form med olja och lägg i kyckling filéerna. Bred över currypastan och ställ in i en 200 grader (Celsius) varm ugn i cirka 30 minuter. Tag ut. Ringla fisksåsen över kycklingen och lägg på ananasringarna. Häll slutligen kokosmjölken på toppen och ställ tillbaka allt i ugnen. Färdigt efter ytterligare 20 minuter. Servera med ris.

Frukostfrallor med havre

Fram till alldeles nyligen tyckte jag inte om att knåda degar. Alls. Det är inte så att jag tycker att det är världens roligaste grej nu heller, men jag har litet svårt att förstå min tidigare så väldigt avoga inställning. Dessutom ÄR hembakat bröd så mycket godare...

Frukostfrallor med havre

• 1 pkt jäst
• 5 dl vatten, 37 grader Celsius.
• 4 dl havregryn
• 11 dl vetemjöl
• 1 msk strösocker
• 1 tsk salt
• 2 msk olja

Blanda samman ingredienserna till en slät deg och låt jäsa en timme. Knåda samman ordentligt på bakbordet och rulla ut till en lång längd som Du delar i 20 delar - det gör inget om det är mjöl runt om och delningarna får gärna framstå som bara tvära "klipp". Låt jäsa ytterligare i 1 timme. Grädda i mitten av den 225 grader Celsiusvarma ugnen i cirka 15 minuter.

Vanlig och inbakad pizza

I pizzatermer är jag svag för calzone. Inte p.g.a. den specifika fyllningen, utan just det att den är inbakad, så slipper man alla hårda kanter. Makens smak är totalt tvärtom. Varför då inte göra båda varianterna?

Degen

• 1 pkt jäst
• 5 dl vatten, 37 grader Celsius
• 13 dl vetemjöl, lämna litet till utbak
• 2 tsk salt
• 3 msk olja

Blanda ingredienserna ordentligt och låt det jäsa i en bunke i cirka 1 timme. Dela degen i två delar. Kavla ut ena delen på ett mjölat bord och placera på en bakplåtspappersförsedd plåt. Lägg på topping och grädda i mitten av den 225 grader varma ugnen i cirka 12-15 minuter.

Gör likadant med andra delen av degen, fram till att toppingen är på. Ta upp kanterna och tryck dessa mot varandra. Gräddas något längre än den förra i ugnen.Topping 1

• 1/2 pkt passerade tomater
• 300 gram skalade räkor
• 2 skivade tomater
• 100 g riven mozzarella
• 2 krm chilipeppar
• 1/2 tsk salt
• vitpeppar
  

Topping 2

• 1/2 pkt passerade tomater
• 1 pkt italiensk lufttorkad skinka
  2 skivade tomater
• 1/2 kruka basilika, använd bladen
• 100 g riven mozzarella
• vitpeppar efter smak

Rosmarindoftande kyckling med bulgur och mascarponecréme

Vi vadar i frysta kycklingfiléer just nu, samtidigt som ett bulgurpaket står och ser uppfordrande ut från en av kökshyllorna. Hur det har kommit dit är oklart, men där står det nu, redo att bli tillagat. Sagt och gjort:

Rosmarindoftande kyckling med bulgur och mascarponecréme

• 900g kycklingfilé
• 2 msk hackad rosmarin
• salt och peppar efter smak
• 2 msk olivolja

Klappa in rosmarinen i kycklingen och peppra och krydda filéerna. Lägg dem på en smörjd ugnsfast form. Ringla över litet olivolja. Ställ in i 175 grader Celsius i cirka 30 minuter.

Mascarponecréme

• 100 g urkärnade svarta oliver
• 100 g soltorkade tomater
• 200 g grön pesto
• 250 g mascarponeost
• 1 citron, både det rivna skalet och saften.
• salt och peppar efter smak

Mixa samman alla ingredienser och lägg upp i ett serveringskärl.

Bulgur

• 4 dl bulgur
• 8 dl vatten
• 1 tsk salt
• 100 g mixade soltorkade tomater.

Koka bulgur, salt och vatten i cirka 10 minuter. Tag kastrullen från plattan och rör ner de mixade tomaterna.

Hajmal på grönkålsbädd under ett täcke av parmesanost

Mellan varven köper vi på oss ingredienser som vi sedan glömmer i frysen. Ett sådant exempel var en påse djupfryst grönkål, som sannolikt var tänkt att användas i julas. Nåväl, bättre sent än aldrig. Hittar man inget grönkål går fryst hackad spenat lika bra. I sammanhanget kan det vara värt att nämna att båda våra barn åt både en första och andra portion.

Hajmal på grönkålsbädd under ett täcke av parmesan

• 800 g grönkål
• 2,5 dl créme fraiche
• 1 pkt hajmalsfiléer eller annan vit fisk
• 1,5 dl riven parmesanost
• salt och peppar efter smak

Blanda samman grönkål och créme fraiche med salt och peppar till en jämn smet som fördelas i en ugnsfast form. Placera fiskfiléerna över och strö parmesanosten över och ställ in i ugnen på 175 grader Celsius i cirka 25 minuter. Servera potatismos till.