Savatiano är en vitvinsdruva med ett litet osäkert ursprung. Man den kan komma från Attiki i Grekland, där den enligt tradition odlats länge och där den också förekommer under många olika synonymer. I detta område används den allt som oftast till att göra retsina. Namnet savatiano tros komma från savvato, som är grekiska för "lördag".
Savatiano är den druvsort i Grekland som odlas i flest delar av landet. Förutom nämnda Attiki i centrala Grekland så odlas den bland annat på ön Evvoia, i grekiska delan Makedonien, på Kefalonia och på öarna som utgör Cykladerna. Druvans popularitet får tillskrivas att den används för att tillverka just retsina. Men den dyker även upp i de stora volymer av enkla bordsviner som produceras. Ofta lite tråkiga viner med hög alkoholhalt. Men med begränsade skördeuttag och gamla vinstockar i svalare områden kan resultatet bli välbalanserade och matvänliga viner. Korts sagt kan man säga att savatiano är en underskattad druva.
Rossignola är en rödvinsdruva med ett ursprung i provinsen runt Verona i norra Italien. I detta område nämns den i skrift första gången 1818. Rossignola dyker även upp under andra druvnamn - rossetta och rossola.
Viner gjorda på rossignola har en tydlig syra. Idag odlas druvsorten i Valpolicella och i området kring Gardasjön. Ofta blandas den med andra druvsorter i de viner som görs i trakten.
Ett väldigt personligt och annorlunda vin som kommit att bli ett av våra favoritviner just nu. Gjort på enbart garnacha. För tillfället tyvärr slut på Systembolaget.
I doft och smak hittar vi inslag av hallon, jordgubbar, vanilj, choklad och oliver. Fruktigt och inbjudande - men inte inställsamt och opersonligt ändå. Oerhört gott!
