måndag 17 maj 2021

Veckans druva: Mandilaria

Mandilaria är en en rödvinsdruva med ett ursprung på öarna i östra Egeiska havet i Grekland. Druvnamnet i sig kan tänkas komma från mandili, vilket är grekiska för näsduk - även om ingen verkar känna till varför?

Mandilaria går ibland under namnet kountoura mavri, där mavri är grekiska för svart. Druvsorten savatiano omnämns ibland som kountoura aspri, där aspri betyder vit. Även om likhet i synonymer finns dessa båda druvsorter emellan så har de distinkt olika DNA-profiler.

Viner gjorda på mandilaria har en väldigt djup färg och tydliga tanniner. Dock är de inte fylliga. Mandilaria blandas ofta med  andra druvsorter som exempelvis kotsifali, vilken då tillför alkohol och lite mjukhet till druvblandningen.

Men det görs även viner på enbart mandilaria som är balanserade och nyanserade - detta med de sträva tanninerna på plats.

Mandilaria verkar vara en druvsort som är mycket av en grekisk druvsort.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar