Trerätters vårmeny med riesling i glasen

I lördags hade SMHI varnat för regn. Vi ville passa på att vara ute innan regnet kom, vilket resulterade i att vi var ute hela dagen. Efter en sådan kanondag vill man inte gärna gå in bara för att äta. Med nyplockad hägg i en vas bänkar vi oss - uteplatsen slår det mesta just nu - altanbyggaren ska komma och börja bygga vår altan nästa vecka, sedan blir det ännu smidigare att äta utomhus.

Meny

Gurksoppa

Tonfisk på en risottobädd

Vattenmelon

Vin

Riesling 2007 från Jean Geiler (nr 7480501, 89 kr, 100% riesling) från Alsace, Frankrike

Gurksoppa

• 3 gurkor, skalade och tärnade
• 6 dl yoghurt, 3%
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• salt och peppar efter smak

Mixa ingredienserna ordentligt så att ett litet skum bildas på toppen- Häll upp i portionsglas/formar/tallrikar och servera.Tonfisk på en risottobädd

• 500 g färsk gulfenad tonfisk
• Marinad
• 1 msk torkad timjan
• 1 msk torkad oregano
• 1/2 msk paprikapulver
• cestat skal från en citron
• 1 tsk farinsocker
• salt och peppar efter smak
• 1/2 dl olja

Blanda samman marinaden och låt tonfirksne ligga i marinade i 30 minuter. Halstra cirka 2 minuter per sida.

Risotto

• 50 g rostade pinjenötter
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 3 msk smör
• 3 dl arborioris
• 1 tsk chilipulver
• 1 flaska matlagningsvin
• 15 dl hönsbuljong
• 100 g riven parmesanost
• 1 pkt körsbärstomater, halverade
• 160 g babyspenat
• salt och peppar

Fräs lökhack och press i en gryta. Tillsätt riset då löken har mjuknat och fräs under några minuter. Tillsätt chilikrydda och matlagningsvin och låt koka in. Tillsätt litet av hönsbuljongen i taget. Låt koka in. Rör ner parmesanrivet och pinjenötterna och rör om ordentligt. Rör ner spenat och tomater.

Hur var då vinet. Gott, prisvärt, kanske inget vi måste köpa igen, men absolut bra. Den knivskarpa syran jämte en viss blommighet gjorde att Anders sade "riesling" ganska omgående.

Veckans druva: Gamay

Fransk rödvinsdruva som odlas i Beaujolais. Det finns 30 olika varianter av gamay, några mer lika den variant som man förknippar med Beaujolais, några mindre. Dessa kan ha namn som gamay de bouze och gamay chaudenay, medans den "riktiga" gamaydruvan ståtar med namnet gamay noir à jus blanc. Trots att jag inte kan franska kan jag ana druvans egenskaper utifrån namnet. En mörk druva med ljust innandöme. Föräldrar till gamay noir à jus blanc är pinot noir och gouais blanc.
Druvan knoppar, blommar och mognar tidigt. Det gäller således att se upp med frosten under våren. Viner på druvan är blekare och blåare än många andra rödviner. Syran är påtaglig men inte störande, och röda bär låter sig höras i doft och smak. Jäsningen ger ofta avtryck av bananer och aceton i doften. Vinerna är ofta enkla och okomplicerade och bör drickas unga, men det finns även mer seriösa varianter som klarar en tids lagring.
Druvan dyker upp lite här och där i övriga Frankrike och går man utanför landet kan man hitta den i Kanada, Italien, Kroatien och Serbien. Men trots detta måste det ändå sägas att gamay tillhör den kategorin av druvor som har en stark koppling till ett specifikt vinområde (Beaujolais).

Vinquiz 11

1. Äggvita används ibland vid vinframställning. Men vad har den för funktion?
a) Äggvitan binder till icke önskvärda ämnen som man vill ha bort ur vinet.
b) Äggvitan ger vinet en smörigare smak.
c) Äggvitan gör att vinet ser mognare ut.

2. I Tyskland kan man hitta rödviner gjorda på druvan spätburgunder. Vilket är det mer bekanta namnet på den druvan?
a) Merlot
b) Pinot noir
c) Malbec

3. Cloudy Bay gör goda viner på druvan sauvignon blanc. Men i vilket land ligger Cloudy Bay?
a) USA
b) Australien
c) Nya Zeeland

4. Du sitter på en uteservering i ett land vid Medelhavet. I glaset har du något som kallas spumante. I vilket land befinner du dig?
a) Italien
b) Spanien
c) Grekland

5. Vad är jeroboam?
a) En vinframställningsmetod.
b) En flaskstorlek.
c) Ett korkskadat vin.



Rätt svar: abcab

Lax, stuvad potatis och sauvignon blanc

Fredagkväll och en helt ledig helg framför oss! Ledig? Ja, inget är inbokat. Men det finns ju alltid saker att göra. Storhandla, städa, rensa ogräs, klippa gräsmattan....
Så vill vi ju hinna träna cykling med barnen, springa själva. Och viktigast av allt: Att bara umgås familjen. Denna digra lista känns inte så diger när man vet att man inte har en tid att passa under hela helgen.
Lax
1 kg laxfiléer
1 tsk svartpeppar
1 dl flytande honung
2 tsk salt
4 msk pressad lime
Placera laxfiléerna i en ugnssäker form. Salta och peppra. Ringla honung och pressad lime över.
Efter 15 minuter i ugnen, 150 grader, är det klart.
Potatis
2 kg potatis
1 liter matlagningsgrädde
5 msk dijonsenap
2 dl hackad gräslök
2 tsk salt
Skala potatisen och skär den i tärningar. Lägg tärningarna i en stor kastrull. Fyll på med grädde. Koka tills potatisen känns mjuk och grädden tjocknat. Tillsätt senap, gräslök och salt.
Servera med sallad, gurka och rädisor.

Sancerre, Joseph Mellot La Gravelière 2008, 130 kr på Viking Line. Frisk smak med fläder och krusbär. Man känner att druvan heter sauvignon blanc, även om det inte blir lika övertydligt som i sauvignon blanc från Nya Zeeland. Lena gissade helt rätt på druvan. Hon gissade ganske direkt också.

Vår 7-årsdag!

Det känns helt otroligt, men 11 maj 2004 var första gången vi träffades. Åren som har passerat därefter är bland de intensivaste någon av oss har upplevt: Bröllop, barn, tomtköp, ännu ett barn och husbygge (visserligen valde vi "nyckelfärdigt", men helt plötsligt var man "byggherre" och måste vara i möten med kommun och jag vet inte alla).
Det känns som om vi har hunnit med en hel del sedan start, men det kändes helrätt redan vid första anblicken. Och har gjort så därefter. Faktiskt ibland kan jag förundras över att vi tänker och tycker så lika, innan vi ens har börjat diskutera ett ämne. Och har så kul ihop.

Nå, denna årsdag av något så stort bör ju firas därefter. Vanligtvis brukar stora högtidsdagar celebreras med champagne och ostron eller champagne och smörgåstårta i det postgårdsromantiska hemmet. Denna gång har jag dock förirrat tankarna till vår bröllopsresa i norra Italien där de första tolv dagarna började och slutade på vår egna jätteterrass över Gardasjön. På kvällarna hade vi oftast köpt med oss ciabattabröd, soltorkade tomater, tomater, pesto, mozzarella, pancetta och basilika. Till detta inmundigades ganska ofta någon amarone från regionen....Mmmmmmmmmmm....

Så även denna dag. Allt utom peston är inhandlade färdiga och klara direkt från affären.
Pesto

• 1-2 krukor basilika (beroende på storlek)


• 100 g pinjenötter


• 2 vitlöksklyftor


• 75 g tärnad parmesanost


• 1 - 1 1/2 dl olivolja


• salt och peppar efter smak.

Mixa samman ingredienserna.Vilken amarone vi drack till? Tommasi Amarone della Valpolicella Classico (nr 22350, 145 kr för 1/2 flaska, 50% corvina veronese, 30% rondinella, 15% corvinone och 5% molinara.från Valpolicella, Venetien i Italien) Mycket körsbär och choklad. Sammet för gommen, glädje och ren njutning!!!

Jag älskar Dig Anders!!!

Servettbrytning Biskopens hatt

Biskopens hatt

Vik servetten en gång på diagonalen

Vik upp snibbarna mot toppen

Vik den nedre delen upp mot mitten.

Vik den nedersta delen till en triangel

Böj in snibbarna under kanten.

Böj servetten bakåt.

Fäst ihop genom att sticka in den ena kanten i den andra.

Köttbullar i tomatsås

Vill man att alla fyra familjemedlemmar ska äta med god aptit är köttbullar ett säkert kort - här med en doft av Italien.
Köttbullar
1 kg nötfärs
5 vitlöksklyftor
5 msk potatismjöl
4 tsk salt
1,5 tsk svartpeppar
5 msk smör
Blanda färsen med finhackad vitlök, potatismjöl, salt och peppar. Forma bullar i önskad storlek. Stek i smör i ett par minuter.
Tomatsås
4 gula lökar
2 paket krossade tomater (2 gånger 400 g)
2 dl vatten
Skala och finhacka löken. Lägg löken i den stekpanna det nyss fanns köttbullar i. Fräs i ett par minuter. Häll i krossade tomater och vatten och låt det hela puttra i fem minuter.
Potatismos
2 kg potatis
4 msk smör
3 dl mjölk
2 tsk salt
Skala potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med smör och mjölk. Stöt sönder poatisen och vispa med elvisp om en fin puré önskas,

Veckans druva: Xarel-lo

Xarel-lo är en vitvinsdruva som odlas i Spanien. Namnet känns som hämtat från någon Stjärnornas krig-film eller liknande. Nåja, i Spanien ger druvan såväl vanligt vitt som mousserande vin. Den odlas i Katalonien, Alella och framför allt i Penedès, där den tillsammans med druvorna parellada och macabeo utgör druvmixen i cava. Druvorna knoppar tidigt så det gäller att se upp med vårfrosten och de skador den kan ge.
Viner på druvan har ofta en blommig doft. Det är doften från xarel-lo som gör det möjligt att skilja cava från andra mousserande viner. Jag har faktiskt själv lyckats pricka in just cava i en blindprovning. En gång. Kanske att jag ödmjukt ska tillägga att det bör ske fler gånger innan jag kan påså att cava är lätt att känna igen på doften...

Våra odlingar, grannens kaniner och flytt av sandlåda

Jag hade planer på att plantera ut mina förgrodda odlingar redan förra helgen. Som av en tillfällighet hörde jag att tomaterna inte klarar temperaturer under 10 grader. Med morgontemperaturer som då inte tangerade över 1 grad kändes detta som en direkt dålig idé. Nu släpar jag ut mina krukor och hinkar under dagtid istället -litet som ett blomdagis. Så där står de och tronar: fyra olika sorters tomater, två olika pumpor, basilikan och potatisen. Den senare hyser jag förhoppningar om till midsommar, men jag är osäker.

En grannfru, L., kom över och undrade om jag kanske ville ha en gräslöksplanta i min örtträdgård då de skulle bygga veranda där gräslöken växte. Tillbaka kom hon med en enorm gräslöksplanta
och sade samtidigt: "Kanske att vi kan få tillbaka en liten del av den då vi vet var vi ska plantera den." Oppps - här gäller att inte ta kål på gräslöken. Anders och jag får väl smyga iväg till något orangeri deluxe och göra vissa nattliga omplanteringar om det vill sig illa.

En annan grannfamilj hade skaffat kaniner. Sigrid ville oavbrutet mata den med maskrosblad. Visserligen skulle jag ju uppskatta om hon med detta börjar nyttja gräsmattans egna odling, i synnerhet om hon ville ta upp dem med rot och allt (har försökt visa henne ordentligt hur man gör) men kaninerna ska visst ha ett litet blad eller två - inget helt rotsystem. Jag tror att vi kommer att hitta vår dotter i burens närhet ganska ofta framöver.De kaninägande grannarna hade tidigare en sandlåda vid vår gemensamma tomtgräns. Lådan nyttjades kanske mest av våra barn då de är yngre. I deras nya liv som kaninägare, tänkte de överge sandlådan för kaningård. Ville vi möjligen ha sandlådan? Anders ser kanske litet passiv ut på bilden men det är faktiskt itet orättvist - vad vi släpade både sandlåda och sand, spikade och hade oss. Arvid hjälpte också till. Vid fästningen av fiberduken i sandlådans kanter hade han litet problem. Anders frågade om han ville låna en större hammare än den han just använde: "Nej pappa, det är inte hammaren som är problemet. Det är att få in spiken."

Postgårdsromantkernas vintips nr 24

Kalleske Clarry's Grenache, Shiraz Mataro (nr 94953, 119 kr, med 55% grenache, 37% shiraz och 8% mataro, från Södra Australien) var som sagt en riktig glad överraskning. Druvmixen återfinns även i Rhônedalen, då med något mindre blomdoft och fruktsmak. Här har dock australierna har lugnat sig med sitt värsta fruktbombardemang, man kan endast ana dem på ett bra sätt. En lätt myntbris kunde anas då vi ansträngde oss. Smaken var sammetslen, utan att vara mesig, med inslag av peppar och örter.

Kalleske har etablerad sig som en lysande stjärna i Barossa Valley i södra Australien. De äldsta vinstockarna på familjen Kalleskes egendom härstammar från 1850-talet. Efter sex generationer av vinodlare började bröderna Kalleske 2004 att göra eget vin och började några år senare erhålla en hel del prestigefyllda priser.

Vingården drivs idag biodynamisk och man tar stor hänsyn till odlingsplatsens läge och mikroklimat. Vinarbetet sker genomgående manuellt och efter handskörden pressas druvorna i korgpressar, och fermenteringringen sker i största möjliga utsträckning på naturliga jäststammar. För att inte förstöra druvornas rena smak lagras vinet på gamla franska och amerikanska ekfat. Det är sannolikt därför fruktsmakerna är så nedtonade.

Vi köpte endast en enda flaska, vilket vi ångrar nu. Vinet var ett riktigt FYND!!!

Fredagskväll med italieninspirerad tvårätters på fläskfilé och sabayon

Vin-& sprithitoriska museet ska upphöra sista maj för att återuppstå på Djurgården. Litet tråkigt kan jag tycka då den anrika byggnaden, tidigare kallat det Grönstedska palatset, samlade hela landets vinhantering mellan 1920 till mitten av 60-talet. Det var här jag gjorde mina första trevande seriösare kunskapsinhämtningar ur vinets värld. Att jag tidigare bodde på promenadavstånd därifrån påverkade sannolikt. Nåväl i och med att museumet ska flytta, sker utförsäljning av lagret (glas och dylikt inget vin tyvärr) till kraftigt rabatterade priser. Anders och jag har börjat samla på Orrefors "difference" och här hittade jag 2 par av vardera "fruit" och "crisp" så vi kan avnjuta vita viner i olika sorters glas beroende på vinkategori. Glasen till de röda varianterna var slut.

Väl hemma var jag väldigt sugen på att testa något vitt i något av de nyare glasen, men hade dessvärre redan tagit ut fläskkött ur frysen på morgonen. Nåväl, som av en händelse har vi sedan tidigare "mature" från samma serie.Bilderna av maten vart fullständigt undermåliga, varför jag hoppas att Ni kan hålla tillgodo med bara en bild av quinoasalladen.
Fläskfile under ett italienskinspirerat täcke

• 1000 g fläskfiléer (2 stycken)
• 4 msk smör
• 1 tsk salt
• 2 krm malen vitpeppar
• 3 mozzarella, skivas
• 1 kruka basilika, finskiva bladen
• 50 g valnötskärnor, grovhackas
• 100 g torkade tomater i olja, skärs i grova strimlor
• 2 vitlöksklyftor, pressas

Klappa in salt och peppar i fläskfiléerna och bryn den sedan runt om med smör i stekpanna. Skär flera 2 cm tjocka skåror i fläskfiléerna och lägg dem i oljad ugnsform. Fyll skårorna och bred över det resterande av mozzarellan och de övriga ingredienserna ovan. Och grädda i ugnen i 200 grader C. i cirka 30 minuter.

Quinoasallad

• 1/2 pkt quinoa, kokas enligt anvisningar på paketet
• 1 stort paket blandad sallad (400 g)
• 2 tomater, skärs i klyftor
• 1/2 pkt björnbär

Blanda samman ingredienserna.

Sabayon

• 3 stora äggulor
• 1/2 dl socker
• 1/2 tsk vaniljsocker
• 1 dl lingondricka
• 1 liter bär och frukt (vi hade 1 pkt hallon, 1 1/2 pkt björnbär, 1/2 tärnad honungsmelon, och 1 skivad banan)

Blanda äggulor, socker och lingondricka i en kastrull. Vispa upp krämen på låg värme i vattenbad tills den blir pösig. Tag bort krämen från värmen och vispa vidare tills den når ner till reumstemperatur. Häll över de i portionsskålar fördelade frukterna och bären.

Kalleske Clarry's Grenache, Shiraz Mataro (nr 94953, 119 kr, med 55% grenache, 37% shíraz och 8% mataro, från Södra Australien) var en riktig glad överraskning. Anders gissade Rhônedalen i Frankrike och eftersom druvmixen återfinns där var det väl inte en helt galen gissning. Som vi har sagt tidigare har kanske australierna har lugnat sig litet med sitt värsta fruktbombardemang, vilket vi uppskattar. Kanske att vi kundelukta oss till en lätt myntbris då vi ansträngde oss. Fortfarande var smaken fruktig, med inslag av peppar och örter. Mataro är för övrigt ett annat namn på monastrelldruvan som Anders skrev om nyligen. Detta vin var mycket prisvärt, även för dubbla priset hade det varit mer än prisvärt!! Mycket, mycket gott!

Moussaka

Förra söndagen hade jag lovat Arvid och Sigrid att servera blodpudding till middag. Samtidigt kunde jag känna att just blodpudding är så väldigt enkelt att fräsa iordning på en vanlig vardagskväll. Vore det inte roligt att testa något som vi inte har ätit så ofta och som det kan vara svårare att hinna med en vanlig vardag? Sakta lyckades jag få över barnen så att de gillade tabnken på något annat än den både utlovade och efterlängtade blodpuddingen. Jag har under flera veckor haft medelhavsmat för ögonen. Moussaka - mmmmmmmm...om mamma själv får bestämma.
Moussaka, i långpanna

• 3 auberginer, skivade
• 800 g nymalen lammfärs
• 2 gula lökar, tärnade
• 2 vitlöksklyftor, pressad
• 1 burk tomatkross
• 2 dl aivar relish
• salt och peppar
• 4 ägg


• 1 l yoghurt naturell
• 1 dl parmesan, riven

Halstra aubergineskivorna i en panna. Lägg hälften som ett bottenlager i en smord långpanna, placera resten på en tallrik. Bryn färsen i en smörförsedd stekpanna i cirka 5 min. Häll ned gul- och vitlök och stek i 15 minuter. Tillsätt tomatkross, aivar relish, salt och peppar och låt puttra i cirka 15 minuter. Placera köttfärssåsen över bottenlagret med auberginer i långpannan. Placera ett ytterligare lager aubergineskivor. Vispa samman yoghurt ochägg och sprid överst i långpannan. Toppa med den rivna parmesanen. Sätt in i 200 grader C. varm ugn i cirka en timme. Servera.

Servettbrytning Fickan

Medan maken försöker samarbeta med symaskinen, passade jag på att göra en liten servettbrytning. Fickan

• Vik ut hela servetten.
• Dela servetten på mitten och vik den sedan ytterligare en gång, till en fyrkant.
• Vik upp 3 lager diagonalt, litet mindre trianglar för varje lager, så att alla lager syns. Vik sidorna bakåt.

Kycklingsmörgås med waldorfsallad

Kycklingsmörgås
2 paket bacon
1 kg kycklingfiléer
1 tsk salt
12 skivor formfranska
8 msk majonnäs
2 tsk curry
2 salladshuvuden
4 tomater

Salta och stek kycklingen i lite smör. Skär baconet i småbitar och stek dessa. Blanda majonnäs och curry och bred ut på brödet. Lägg på salladsblad och tomatskivor. Skär kycklingfiléerna i skivor och lägg dessa på smörgåsarna. Avsluta med bacon och waldorfsallad, som beskrivs nedan.

Waldorfsallad
4 röda äpplen
2 msk pressad citron
4 stjälkar selleri
1 dl hackade valnötter
6 msk majonnäs
2 msk mjölk
2 tsk dijonsenap
4 msk finhackad gräslök

Kärna ur äpplena och tärna dem. Blanda med citronsaften i en skål. Skär selleristjälkarna i tunna skivor. Tillsätt valnötter. Blanda allt i skålen. Rör ihop majonnäs, mjölk, senap och gräslök. Blanda det med ingredienserna i skålen. Låt stå ett tag. Placera denna sallad överst på de ovan beskrivna smörgåsarna.

Veckans druva: Silvaner

Silvaner, gruner silvaner eller sylvaner. Som så ofta med druvor används flera namn på samma druva. I detta fall finns det åtminstone uppenbart släktskap namnen emellan - vilket ju inte alltid är fallet.
Silvaner, som är en vitvinsdruva, odlas i huvudsak i Tyskland men även i övriga delar av centrala Europa. DNA-analys visar att föräldrarna är traminer och österreichisch weiss. Korsningen ägde förmodligen rum i Österrike, även om inte så mycket silvaner växer där numera. Druvan förknippas särskilt med Franken i Tyskland. Just silvaner från Franken lämpar sig inte så bra för blindprovning om man envisas att hälla upp vinet direkt ur flaskan. Flaskorna är nämligen väldigt speciella. De är gröna i färgen, runda och platta och kallas bocksbeutel. Ja, det gäller inte bara för silvaner, utan för Frankenviner i allmänhet.
Druvan har mycket syra, visserligen lägre än riesling, men den upplevs som hög på grund av silvaner har mindre "kropp" än vad riesling har. Doften är inte så stor och i smaken kan man hitta gröna äpplen.

Postgårdsromantikerns vintips 23

Heretat de Cesilia Monastrell 2005, nr 72402 i beställningssortimentet, 149 kr
Ett spanskt rödvin gjort på druvan monastrell. Monastrell heter i Frankrike mourvèdre och det är under det namnet och från det landet vi provat druvan tidigare. Då i form av det alldeles utmärkta vinet La Bastide Blanche. Det var ett tag sedan vi drack det, men jag vill minnas att det var riktigt gott. Nåväl, nu var det dags för en spansk motsvarighet i ungefär samma prisklass.Viner på druvan blir smakrika, kompakta, alkohol- och tanninrika. Så också detta spanska vin. En alkoholhalt på 14,5 procent gör att man känner av vinet lite mer än vanligt. Mörka bär, lakrits, lite choklad och vanilj och en värme som nästan omsluter en.
Vi tyckte båda att vinet var riktigt gott även Lena kanske inte tjatat lika mycket om det så här i efterhand. Nu ska vi botanisera i beställningssortimentet och se vad det har att erbjuda i monastrell/mourvèdreväg. Så får vi inte glömma mataro, som druvan också kan heta.

Sima - finsk Valborgsmässobrygd

För några dagar sedan susade min finskfödde kollega herr S. hem med orden nu ska jag hem och starta upp min valborgsmässomust, varefter han nämnde ett ord jag aldrig hört förut:"Sima". Det är en kolsyredryck man kan göra alldeles själv. Drycken är dessutom väldigt populär bland barnen, åtminstone hans, påstod kollegan. Jag blev väldigt nyfiken och bad om recept.

Sima - Valborgsmässobrygd

• 8 l vatten
• 2-3 citroner, både det cestade skalen (inget av det vita) och saften
• 500 g farinsocker
• 500 g strösocker
• 1/4 tsk jäst
• russin

Häll alla ingredienser, utom jästen, i en stor kastrull och låt koka några minuter. Sila av citronskalen och låt svalna ned till 37 grader C. (Här smakade jag av drycken och den var RIKTIGT god). Tillsätt jästen. Låt jäsa under ett dygn i kastrull under lock eller handduk. Lägg i en tsk strösocker och några russin i botten på varje flaska och häll drycken över. Stäng korken (förslut den bara lätt första dygnent och ställ in i kylen. Den är klar inom 1 v i kuyl, inom 3 dagar i rums temperatur. Siman är klar då russinet stannar kvar högst upp i flaskan då Du skakar flaskan försiktigt. En annan (också finsk) kollega berättade att hon hade glömt en simaflaska i kylen i flera månader - en höstdag fick den nog och exploderade så att kylskåpsdörren for upp i full kraft och kylens hela innehåll måste slängas då det var glassplitter i allt....Så spar inte på flaskinnehållet alltför länge.

Själv halverade jag mängderna av ingredienserna, var mest intresserad av att testa. Däremot tryckte jag glatt ner ett helt jäst paket på slutet - det kan ha varit detta som gjorde att mitt resultat inte blev så gott, inte ens barnen blev översig av resultatet.

Eftersom smaktestet före jästen hade tillförts, var så god, kan min alldeles på tok för stora jästmängd helt klart ha påverkat smaken negativt. Av någon anledning ville jag prompt att vi skulle testa drycken utomhus, vilket var bra - hälften av samtliga flaskors innehåll sprutade i backen då vi öppnade korken. Det var kul att ha testat dock och vi kommer sannolikt att göra ett nytt försök, inför nästa valborg.

På kvällen gick vi till valborgskasen ocm tändes på av ett litet fackelförsett scouttåg, både Arvid och Sigrid tyckte att det var en brasa "större än den i mimindalen" - mer än godkänt med andra ord.

Valborgsmässoafton med brasa, oxfilé och spanskt rödvin

Valborgsmässofirandet för vår del inleddes med en tur till Coop - storhandling på gång. Förutom mat i stora mängder fyllde vi vår stackars lilla bil med nya resväskor, sparkcyklar till Arvid och Sigrid, maskeradkläder, olja till balkongerna, ja, jag tror nästan att vi är inofficiella kommunmästare i att packa in mycket varor i en liten bil!Efter en lugn eftermiddag på tomten blev det middagsdags.

Ugnsstekt oxfilé:

1,2 kg oxfilé, 2 tsk salt, 0,5 tsk salt, 2 msk smör.

Sätt ugnen på 150 grader. Salta och peppra oxfilén. Hetta upp smöret och bryn köttet runt om. Stick in en termometer i köttet. Stek i ugnen tills innertemperaturen blivit 50 grader. Låt köttet vila under aluminiumfolie. Skär köttet i skivor innan servering.

Mos:
1 kg potatis, 1 kg jordärtskockor, 3 dl mjölk, 3 msk smör, 2 tsk salt.

Skala potatis och jordärtskockor. Skär i mindre bitar. Koka dessa i lättsaltat vatten. Häll i mjölk, salt och peppar. Vispa till mos med elvisp.

Kaprissmör:

200 g rumsvarmt smör, 6 ansjovisfiléer, 2 msk kapris, 1 dl finhackad persilja, 6 msk pressad citron.

Mixa ovanstående med mixerstav. Färdigt att servera!
Vinet var från Spanien och hette Heretat de Cesilia Monastrell 2005, nr 72402 (beställningssortimentet), 149 kr. Rödvin gjort på druvan monastrell. Väldigt
koncentrerad smak med en kompakt framtoning. Mycket mörka bär, lakrits med lite choklad i eftersmaken. Riktigt, riktigt gott! Ett kommande vintips på denna blogg!
Efter middagen bar det av till brasan. Där träffade Arvid och Sigrid flera kompisar från sitt dagis. När vi ganska sent kom hem somnade de med varsin filt i soffan till tonerna av en Scooby-Doofilm. Det var en riktigt mysig dag...

Svensk smörgåstårta och fransk champagne möter brittisk bröllopsyra

Den nakne kocken, den arge kocken...engelsmännen uppvisar matmästare med det ena fantasifullare namnet efter det andra. Duktiga tycks de vara, vissa lyckas till och med förbättra skolmaten i landet -en bragd i sig. Kalla mig inskränkt, men engelsk cuisine är för mig något i stil med:
"Dinner is ready when the smoke alarm goes off". Men det klart att vi ville fira med det engelska kronprinsparet på deras bröllopsdag. Själva kortegen, vigselakten sändes på bästa arbetstid, men jag hann se litet av härligheten via webben. Eftersom vi (då vi inte tillhör de 1000-2000 (faktiskt inte ens bland de närmaste, oavsett hur många nollor som läggs på) närmaste vännerna som var bjudna) inte får delta vid själva middagen anordnade vi en själva. Dukningen gick i Union Jacks färger och servettbrytningen var "kungakronan".

För oss är nog smörgåstårta och champagne förknippat med festligheter, så varför inte?

Arvids och Sigrids smörgåstårta

• 2 pkt landgångsbröd
• 2 dl créme fraiche att breda bröden med

Fyllning

• 7 ägg, hårdkokta och fintärnade
• 1 gurka, fintärnad
• 400 g rökt kalkon (skivad pålägg) i skurna i små bitar
• 4 dl majonnäs
• 2 msk riven pepparot
• 5 dl lätt créme fraiche
• 1 tsk salt

Garnering

• 2 dl majonnäs
• 2 dl persilja (att garnera sidorna med)
• 2 citroner, skivas
• 1,5 gurka, skivas
• 1 burk stenbitsrom
• 1 låda kräftstjärtar

Kantskär alla brödskivor och lägg fyra stycken på serveringsbrickans botten. Blanda samman fyllningens ingredienser och stryk på 1/3. Lägg på fyra nya brödskivor och stryk på 1/3 av fyllningen. Gör likadant en tredje gång och avsluta med att lägga på fyra brödskivor. Stryk créme fraiche på toppen och längs kanterna. Klappa in persilja och garnera toppen.Bonnaire Grand Cru Blanc de Blancs, 2004 (nr 75879, 385 kr, 100% chardonnay) från Champagne, Frankrike. Anders, som fick gissa helt i blindo, sade direkt att det absolut rörde sig om en champagne - över 300 pix alla gånger vasr hans nästa gissning. En årgångschampagne på min ära mycket god, även om jag inbillar mig att de där med rostad brödsmak (mina favoriter) INTE är blanc de blancs- Men denna var mycket god, dragning åt citrus, kex och smultron. Faktiskt ett vintips!!!!

Servettbrytning Japansk solfjäder deluxe

När man väl lärt sig vanlig japansk solfjäder, inser man att man det borde vara ganska enkelt att vika fjädern i flera olika nivåer. Det enda man behövder tänka på är att de olika "våderna" innehåller minst dubbelt så mycket tyg som själva dragspelsvecket.Japansk solfjäder deluxe

• Veckla ut servetten och vik den en gång på 1/3 av bredden.
• Vik in framsidan på servetten i ett veck (med cirka 2 centimeters "djup") på framsidan. Vik in en 3 centimeters kant höst upp.
• Vik in översta kanten bakre delen, så att denna hamnar på samma höjd som den främre delens översta kant.
• Bakre och främre kanterna ska ha sina invikningar inåt, mot varandra.
• Vik servetten som ett dragspel med en bredd på 1,5-2 centimeter.
• Tryck hårt så att vikningarna är ordentligt vikta.
• Öppna en vikning i taget på framsidan. Vik fram de bakåtvikta vikningarna i flikarna. Båda två per vikning.
• Öppna nästa vikning och gör likadant.
• Fortsätt så på hela framsidan.
• Gör motsvarande vikningar på baksidans övre kant.
• Ställ upp servetten.

Ugnsbakad lax med kamutvetesallad

Påskdagen firade vi på ett väldigt skönt och litet hurtigt vis. Jag oljade in båda balkongerna och förstukvisten, Anders sågade ved och klippte gräs, Arvid och Sigrid vattnade rosenbuskarna och vinbuskarna som vi hade planterade dagen innan. Allt detta toppades av att vi var ute och sprang hela familjen. Vissa sprang mer och andra mindre, jag och Sigrid tog en rejäl genväg genom skogen för att visa upp oss nära mållinjen. Arvid däremot sprang (tre rejält kuperade kilometrar) likt en gasell. Anders hakade på Arvid efter bästa förmåga (eller om det var tvärtom).

Lunchen, grillad korv med tillbehör, intogs utomhus. Vid kvällsmaten hade jag fått för mig att jag ville ha vit duk och vikta servetter varför vi åt den inomhus, för att efter att blåbären, hallonen och grädden hade inmundigats, braka ut på tomten. Anders och jag lindade in oss i varsin filt, sippade på vårt vin och läste böcker för glatta livet, medan Arvid och Sigrid lekte i kojan som vi delar med grannen (det är den senare som förlade kojbygget mellan träden på tomtgränsen för att båda familjens barn kunde utnyttja kojan. Gissa om denna gest uppskattades av deras mindre händiga grannar?) DET ÄR VÅR!!!!

Kamutvetesallad

• 1 pkt kamutvete (500 g) kokas 10 min med 1 buljongtärning
• 200 g hasselnötter rostas varefter skalet gnuggas bort med en handduk
• 3 tomater, skärs i klyftor
• 1 isbergsallad, finfördelas
• 1 friséesallad, finfördelas
• 1 pkt babyspenat
• 1 dl majsolja
• 1 citrons saft

Låt vetet svalna. Blanda samman ingredienserna. Servera med trögflytande hallonbalsam.

Ugnsbakad lax

• 1,2 kg laxsida utan ben
• 1 krm peppar
• 1 krm paprikakrydda
• salt
• citron
• honung, ringlas över
• olja

Lägg laxsidan med fjällsidan nedåt. Strö över övriga ingredienser och baka i ugn i 175 grader C. i cirka 30 min.

Vinet

Penfolds Koonunga Hill, Chardonnay (nr 6364, 85 kr, 100% Chardonnay) från Sydaustralien. Litet tropiska smaker med ganska hög syra. Jag hade valt vinet med tanke på maten, även om kamutvete ursprungligen kommer från Egypten, kändes det som om rätten andades "nya världen".

Hur Anders vingissningar gick? Är det här som en usel skidåkare utan självinsikt brukar skylla på vallan?...:-D Nej då, jag skämtar, men kunde den mannen släppa sargen och sluta grunna på 1) vad vi har i vinskåpet (han har stenkoll)2) Vad Lena sannolikt kommer att välja av de som finns i 1) skulle det gå ypperligt. De gånger han glömmer bort dessa två punkter brukar han glänsa.

Veckans druva: Chardonnay

Chardonnay. Ett av de första druvnamn man lär sig, om jag får komma med en inte allt för kvalificerad gissning. Kanske är det till och med så att fler vet att det har med vitt vin att göra än att det är ett namn på en druva?
Druvans föräldrar är pinot noir och gouais blanc. Kopplingen pinot noir-chardonnay får en osökt att tänka på Bourgogne i Frankrike. Dricker man rött vin från Bourgogne är det gjort på pinot noir. Visst, gamay odlas också, men det är pinot noir som presterar de riktigt goda vinerna. Dricker man vitt från samma område heter druvan just - chardonnay. Aligoté dyker upp ibland. Men det är samma sak här - chardonnay ger de riktigt goda vinerna.
Själv håller jag vit bourgogne som det absolut godaste man kan dricka i vitvinsväg. Utan tvekan, faktiskt.
Druvan odlas nästan överallt. Den är lätthanterlig och kan behandlas på olika sätt med bra resultat. Jämför vinerna från Chablis, med markerad syra och utan ekbehandling, med (forna tiders) överekade smör- och ekplanksdoftande australier. Trenden har nu dock svängt mot mindre ek. Även i Australien.
Vi får heller inte glömma chardonnays närvaro i champagne. Chardonnay, pinot noir och pinot meunier är de tre tillåtna druvorna i denna ädla dryck.

Edla 80 år firas med en fyrarätters middag och flygande jakob till lunch

Vad vill Era åldrande mammor/mor- och farmödrar ha i present? Tid tillsammans tror jag står högst på de flestas agenda. Så även min mamma. Helst hemma hos sig själv om hon får välja helt själv och det får hon ju på sin stora dag.
Då vi kom hem till henne efter avslutad arbetsvecka vid helgens början väntade där en gigantisk smörgåstårta. Till efterrätt fick vi prinsesstårta gigantus. Smörgåstårtan var den godaste vi(Anders och jag) har ätit i sitt slag. Dessvärre var den beställd, varför receptet är höljt i dunkel.

Efter frukosten morgonen därpå, övertog vi köksregionerna. Anders började med en Flygande Jakob till lunch, klicka på namnet för recept. Ska jag vara helt ärlig var nog detta jubilarens egen favorit.Presentöppning under överinseende av två nyfikna barnbarn. Sedan var det så dags för fyra rätters

Gåslever på halstrad äppelskiva serverad på ett rostat bröd med potatismousse

Smördegsinbakad oxfilé med sallad

Osttallrik

Semlor

Jag skulle sammanfattningsvis vilja säga att det var en suveränt mysig helg och, hoppas jag, en perfekt födelsedagsfest med de nära och kära!!!!