Servettbrytning: Stjärnan

Veckans vintips: La Bruja de Rozas Comando G 2017

 La Bruja de Rozas Comando G 2017, Vinos de Madrid, Spanien, nr 92880, 199 kr

Ett väldigt personligt och annorlunda vin som kommit att bli ett av våra favoritviner just nu. Gjort på enbart garnacha. För tillfället tyvärr slut på Systembolaget.

I doft och smak hittar vi inslag av hallon, jordgubbar, vanilj, choklad och oliver. Fruktigt och inbjudande - men inte inställsamt och opersonligt ändå. Oerhört gott!

Ytterligare ett år har gått...

Så har man gått och blivit ett år äldre.

Nå jag ÄLSKAR att bli firad, att folk besvärar sig för just mig denna specifika dag.

Varje år.

Telefonen ringer, sms blippar och andra sociala medium lever sitt eget lilla liv.

Underbart!

Man behöver ju inte hetsa upp sig på alla de år som passerat, tänker jag.

Och sade så till barndomsvännen som ringde och grattade på morgonen.

"Jo, jo, det var ju kanske en ytterligare orsak till mitt samtal" säger hon.

"Du har väl tittat till dina försäkringar? Numera bör du kanske titta till efterlevandeförsäkring och kanske försäkringar pga sjukdomar...?" Gulp. 

Hon har ju självfallet helt rätt. 

Även om det var arbetsdag, låg jag och tryckte i sängen tills dess att övriga familjen tittade in med kaffe och sång.

De hade gjort iordning en väldigt fin hotelliknande frukost nere i köket.

Allt fanns med.

Där nere väntade även presenter.

Förutom det dignande frukostbordet.

Sigrid hade skrivit ett kontrakt om att hon lovar att vi ska spela tennis under helger vi inte har några gäster.

Anders hade köpt böcker om narcissism och psykopati. Som jag hade önskat mig.

Jag kan inte riktigt skillnaden mellan dessa två störningar, men har blivit väldigt nyfiken på båda.

2-4 procent av alla människor är tydligen psykopater, lika många narcissister.

Gemensamt för båda störningarna är total avsaknad av empati. 

Sedan är ju inte alla fullständiga psykopater eller narcissister, övervägande andel finns i ett gränsland.

De flesta är inte i närheten av varken Donald Trump (han finns med som studieexempel i ena narcissistboken) eller Ted Bundy (som sannolikt var båda och några till) kaliber.

Och några kan vara bra att ha i en grupp, åtminstone de som törs bryta ny mark utan att oroa sig alltför mycket om konsekvenserna. Det är om det börjar bli alltför många i en grupp som det inte fungerar - kittet som får människan att hålla samman i olika sammanhang är just empati. Och är det alltför många som saknar denna egenskap kan inte gruppen hålla samman. Och för ett flockdjur som människan blir detta ohållbart.

Det läskigaste är att det inte finns något botemedel.

Empati tycks vara något som barn utvecklar upp till fem års ålder.

Sedan kan du gå i terapi för att försöka lära dig hur folk förväntar sig att du ska bete dig. Men du kommer aldrig på djupet kunna förstå att andra har liknande tankar och känslor som du själv.

Eller har samma värde som du själv.

Medan jag håller på att läsa om detta stökas det runt i köket.

Arvid ska göra kvällsmaten - oxfilé och potatisgratäng!

Druvan och vinet 12: Corvina veronese; A Amarone 2017

Corvina veronese

Corvina, eller corvina veronese, är en rödvinsdruva med ett förmodat ursprung i Valpolicella i norra Italien. År 1627 dök namnet corvina, eller corvini som det skrevs då, upp i skrift i området första gången. Stavningen corvina har hittats i skrift från 1755 och 1818 dyker corvina veronese upp.

Druvsorten corvinone antogs länge vara identisk med corvina veronese, men DNA-analyser visra att de är olika druvsorter.

I Venetien i norra Italien hittar man idag många av corvinaodlingarna. Den blandas i detta område ofta med rondinella och molinara för att producera Valpolicellaviner, där då även amaroneviner och reciotoviner ingår. Den är även en av flera druvsorter i de lite lättare Bardolinovinerna. Det går även att hitta viner gjorda på enbart corvina. 

Viner gjorda på corvina har inslag av körsbär, bittermandel (ofta) och en tydlig syra.

                                                    

 A Amarone 2017, Valpolicella, Venetien, Italien, nr 12343, 199 kr

Tydliga amaronestil i form av russin, körsbär, choklad, vanilj och kryddor. Druvmixen består av 70 % corvina veronese, 25 % rondinella och 5 % cabernet sauvignon. Den sistnämnda lite oväntad i sammanhanget. Brukar snarare vara molinara som dyker upp. Gott och inbjudande en kall vinterkväll!

Semmelkladdkaka

 

Både syrran och jag fyller år i februari.

Då vi var små brukade alltid vår faster och farbror komma hem till oss med semlor på tisdagar - från fettisdagen ända fram till påsk.

De ägde ett bageri, därför blev det ju ganska lämpligt.

Och gott!

Jag gillade dock inte grädde varför de hade några semlor med extra mycket mandelmassa, men utan grädde.

Jättemysigt var det.

Nå nu när syrran skulle komma tänkte jag återuppliva gamla minnen.

Men istället för en deg med jäst, göra en kladdkaksvariant.

Receptet har jag fått av en kusin.

Semmelkladdkaka

150 g smör 

150 g mandelmassa, riven 

1,5 dl vetemjöl 

1 dl mandelmjöl 

2,5 dl strösocker 

2 tsk vaniljsocker 

2 tsk nystötta kardemummakärnor 

2 krm salt 

3 ägg 

  Topping 

3 dl vispgrädde 

50 g mandelspån 

florsocker 

 Värm ugnen till 175 grader Celsius. Smöra en springform, ca 20 cm i diameter, ströa kanterna med ströbröd. Smält smör i en kastrull och riv mandelmassan. Rör ner alla ingredienser, utom äggen, till smeten i kastrullen. Tillsätt ett ägg i taget och rör tills allt är blandat. Häll smeten i formen och baka i mitten av ugnen ca 25 min. Låt svalna. Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna. Toppa semmelkladdkakan med mandel och pudra över florsocker. Vispa grädden. Eftersom Sigrid inte gillar grädde serverade vi den vid sidan om.

Dukning med kandelabrar från Bonnefonds Art Nouveau era....

Vi hade bjudit hem syrran och hennes C. på middag.

Litet snopet blev det då vi på hemvägen från blomsteraffären hörde av Arvid att de hade ställt in.

Klockan var nu ca 13.

C. kände sig sjuk.

Jättebra att de hörde av sig.

Och självfallet, är man sjuk så är man.

Men här stod vi med mat för en 5-rätters måltid, varav 3 av rätterna hade vi passat på att göra innan vi traskade iväg för sista inhandlingen.

Vad göra?

Självfallet bestämde vi oss för att köra själva.

Men nu var det inte så bråttom att hinna klart till 17.00.

Istället kunde jag putsa de två kandelabrar som jag hade köpt till mig själv av de pengar som jag fått in genom de försäljningar av tidigare auktionsfynd som jag har gjort under gångna året.

De två senaste kandelabrarna anlände tidigare under veckan.

Jag hade inte tänkt öppna dem förrän nu på tisdag.

Nu tänkte jag om...

Numera köper jag nästan enbart litet större pjäser.

Fortfarande är det jugend/art nouveau (eller sent 1800-tal) som är favoriter.

Företrädesvis från tyska WMF, eller engelska producenter (Elkington och liknande) från tiden.

Eller franska Claude Bonnefond, som jag har fastnat tungt för.

Claude Bonnefond levde mellan 1796 - 1860 så han måste ha varit en ganska tidig föregångare till vad som komma skulle...

Egentligen fattar jag inte hur hans vackra kandelabrar kommer in i bilden, googlar man på Claude Bonnefond så framgår det att han var en målare som var särskilt duktig på att avbilda livet på landsbygden...

Fredagskväll med Amarone, Manchego och trevligt sällskap....

Nu i coronatider har vi börjat ses på fredagskvällar över skype med litet ost och vin mellan varven.

Faktiskt  något vi kanske tom håller fast vid efter pandemin är över.

Mellan varven.

Smidigt sätt att ses.

Och trevligt.

Denna vecka var det P. som hade valt A, ett amaronevin som hon visste fanns i vår systembutik.

Och manchego.

Jag köpte 3 olika - vå från den större matbutiken och den 3e från den lilla delikatessbutik som har poppat upp i vår lilla förort.

Osten från den senare var faktiskt godast. 

Otroligt gott tillsammans.

Nästa gång är det min tur att välja...

Servettbrytning : Kvadrater som bestickhållare...

 

Veckans druva: Poulsard

Poulsard är en rödvinsdruva med ett ursprung i Franche-Comté i östra  Frankrike. Redan 1386 omnämns den i skrift i detta område - visserligen med stavningen polozard. Namnet i sig tros ha uppstått genom en beskrivning av druvornas färg, som liknar plommons färg. Dessa plommon heter dialektalt "pelosses" i detta område.

Poulsarddruvan har genomgått två färgmutationer, men här handlar det alltså om den röda varianten, poulsard noir.

Idag förknippas poulsard med området Jura i just östra Frankrike. Viner på druvan blir parfymerade, lite lättare, bleka i färgen och samtidigt med hög kvalitet.

Utvecklingssamtal i coronatider

Här sitter jag och Arvid och väntar på att ha ett digitalt utvecklingssamtal med Arvids huvudlärare.

Jag kan nog tycka att mycket känns väldigt smidigt att göra via datorn.

Som detta.

Däremot är jag väldigt glad över att de inte behöver studera hemifrån.

Arvid är väldigt både strukturerad och motiverad då det kommer till studier (vilket även läraren påtalade) så själva kunskapsinhämtandet skulle inte vara några problem.

Men han är tonåring - han inte bara vill ha, utan även behöver interaktionen med kompisar och lärare på det sätt som man bara kan få då man verkligen träffas.

Tror jag.

Jag vet inte riktigt hur Arvid sitter, för egentligen är han längre än mig.

Veckans vintips: Pintia 2014

Pintia 2014, Kastillien-León, Toro, Spanien, nr 95668, 489 kr

Kraftfullt rödvin från spanska Toro gjort på tempranillo. Producenten Vega Sicilia förknippas väl vanligtvis med riktigt dyra viner. Då är det kul att även den mycket prisvärda Pintia finns som komplement - eller som ett inkörsvin till denna namnkunniga producent.

Tydlig syra och tydlig strävhet. Inslag av svarta vinbär, körsbär, vanilj, choklad och örter.

Vad man ska äta till? Ja, oxfilé och potatisgratäng fungerade utmärkt i sin enkelhet!

 

Veckans druva: Rubintos

Rubintos är en rödvinsdruva med ett ursprung i Ungern. Året var 1951 då Pál Kozma och József Tusnádi vid Szent Istvánuniversitetet korsade de båda druvsorterna kadarka och blaufränkisch med varandra. År 1980 togs rubintos med i det officiella druvregistret.

Viner gjorda på rubintos har djup färg, ör örtiga och har tydliga tanniner. De flesta av de få odlingar som finns går att hitta i Mátra i norra Ungern. 

Eldning av gammal trasig byrå

Jag har väntat på ett rejält snölager ett tag nu.

Arvid hade en gammal byrå som var trasig - hur försiktig man än sköt in hyllorna så hamnade de fel.

Ingen gedigen 1800-tals pjäs utan något från 50-talet, med limmade skåror i sidorna som lådan ska fästa vid...

När jag var liten brukade vi elda upp gamla uttjänta möbler på vårt lantställe då vi var där under februarilovet.

För att minimera brandrisken och samtidigt få möjlighet att grilla litet korv.

Att denna tilldragelse brukade ske just under februarilovet var för att vi befann oss där, hade en stor tomt och snön minimerade risken för att elden skulle sprida sig.

Jag tyckte att det var en ganska mysig tradition, varför jag har fört det vidare.

Att vi inte har bil ökar ju också incitamenten att slippa hyra bil bara för att forsla bort gamla (brännbara) möbler.

Nu var det dags.

Jättefin dag.

Sigrid passade på att åka snowboard på "guppet" men snön var inget bra ur glidsynpunkt.

Sade Sigrid.

Men den fungerade ypperligt som brandskydd!

Ungersk dukning, gulasch och hemligt vin...

Sigrid har efterfrågat att vi dukar finare även då vi bara är vi: "Som vi gjorde när jag var liten."

Hon tyckte att det var ganska dåligt med den varan i höstas.

Jag kan hålla med om att det mycket trevligare att sätta sig vid ett fint dukat bord.

Men jag minns inte att vi gått ner i dukningskvalitet. 

Nu när vi jobbar hemifrån så mycket mer.

Nå jag har medvetet ökat engagemanget på dukningsfronten på sistone.

Tycker kanske också att det har blivit roligare igen.

Arvid hade efterfrågat gulasch!

Dessvärre skulle han sova över hos en kompis varför han fick äta före oss andra.

Anders skulle bli sen men tycker om att få gissa vilket vin det är.

Det är oftast jag som får gissa.

Av den enkla anledningen att det oftast varit han som donar i köket på helgerna medan jag sköter vardagsbestyren.

Men nu ska han också jobba hemma mer och då kan vi ju dela mer på vardags/helgbestyren.

Hur gissningen gick?

Som han sade själv: "Jag måste verkligen öva mer...." :)

Gulasch ja, ungersk dukning.

Flaggans färger fick sätta sin prägel.

Jag tänker mycket art nouveau 

då jag tänker Ungern, eller secession, även om där finns byggnader från vitt skilda sekler.

Men kandelabrar och vinkylare passade bra in i min bild.

Jag såg på väderprognosen att det skulle vara -3 grader utomhus.

Men kännas som -8 grader.

Men med understället på, var det ganska skönt med joggingturen längs med landsvägen.

Solljuset gjorde ju sitt till.