Mintkladdbullar, mandelkubb och lingonkaka

Lingonkaka

• 3 dl vetemjöl
• 2 msk strösocker
• 125 g smör
• 1 äggula

Fyllning:

• 3 ägg
• 2 dl strösocker
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk kanel
• 1 dl lingonsylt

Blanda mjöl, socker och smör till en smulig deg. Tillsätt äggula och blanda till en mindre smulig deg. Tryck ut degen i springform (med löstagbar kant).

Sätt ugnen på 200 grader C. Vispa ägg och socker så att det blir pösigt. Tillsätt övriga ingredienser. Blanda väl och häll i springformen.

Grädda i ugnen i 40 minuter.

Mandelkubbar

• 5 bittermandlar
• 100 g margarin
• 1,5 dl socker
• 1 ägg
• 2 dl gräddfil
• 2 tsk hjorthornssalt
• 5,5 dl vetemjöl

Garnering:

• Pärlsocker

Riv mandeln. Rör ihop margarin och socker så att det blir poröst. Tillsätt ägg, gräddfil, hjorthornssalt, mandel och mjöl.

Forma smeten till en rulle och skär den i bitar. Lägg dem på smorda plåtar. Strö på pärlsocker och grädda i ugnen i 10 minuter (200 grader C).

Mintkladdbullar

• 150 g mörk choklad
• 50 g smör
• 2,5 dl strösocker
• 3 ägg
• 1 dl vetemjöl
• 0,75 dl kakao
• 1 tsk bakpulver
• 10 droppar pepparmintolja

Smält chokladen försiktigt i micron. Vispa socker och ägg pösigt. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och pepparmintoljan. Blanda den smälta chokladen med äggsmeten. Vänd därefter i mjölblandingen. Häll smeten på ett bakplåtspapper som är placerat i en ugnssäker form med måtten 20 gånger 30 cm. Kakan gräddas i ugnen, 175 grader C, så pass länge att en i kakan nedstucken sticka inte är kladdig när den tagits upp.