Smårätter med kronärtskockor i högsäte

Kronärtskockorna hör till tistelsläktet - nog skulle jag uppskatta om dessa dök upp i vår gräsmatta, hellre än de små stickiga saker som vi har all möda i världen att få upp.

Kokta kronärtskockor, 4 pers

• 4 kronärtskockor
• vatten
• salt

Koka upp vattnet och saltet i en stor kastrull och lägg i kronärtskockorna. Låt koka i 45 minuter. Häll bort vattnet. Skockorna, det ätliga innersta av bladen som tas bort en efter en som doppas i smör som smälts av den varma skockan. När man nått ner till "skägget" skärs detta bort/dras bort och man äter kronärtskocksbotten...

Kronärtskockshjärtan med en marinad av chili och vitlök

• 2 burkar konserverade kronärtskockshjärtan
• 1 grön chili - utan kärnor och finhackad
• 1/2 finhackad vitlök
• 2 msk finhackad timjan
• 1/2 fl olivolja
• salt

Rör samman alla ingredienser utom kronärtskockorna. Dela skockorna i 4 delar vardera och vänd ner försiktigt. Låt dra i minst 1 timme.

Fetaost med chili och vitlök

• 200 g tärnad fetaost
• ingredienbserna till samma marinad som receptet ovan.

Rör samman fetaosten och marinaden. Låt stå och dra i 1 timme.

Baconinlindade musslor

• 1 pkt bacon
• 1 burk konserverade musslor i vatten

Dela baconskivorna i 3 lika stora delar. Vira in varje mussla i en baconskiva. Stek tills baconet blivit knaprigt. Servera.

Servera litet oliver i en tallrik som en egen minirätt.

Zwack Unicum

Året var 1790 (läs gärna högt och försök låta som Herman Lindqvist). Kejsar Joseph II var döende. Hans hovmedicus försökte framställa en brygd som skulle kunna, om inte förhindra så åtminstone, skjuta upp tidpunkten för döden. Han blandade över fyrtio olika örter och kryddor och lät den döende kejsaren smaka. "Das ist ein Unicum!" utropade då kejsaren.
Ungerns nationalbrygd var därmed döpt!

År 1840 började József Zwack tillverka brygden i större skala enligt det recept som fanns bevarat i släkten sedan 1790.

År 1948 konfiskerade kommunisterna fabriken som tillverkade brygden. De lyckades dock inte komma över originalreceptet, så drycken ändrade karaktär.

1988 återvände Péter Zwack till Ungern från Toscana där han bott sedan 70-talet. 1991 köpte han tillbaka företaget och började tillverka drycken enligt originalreceptet. Och övergången gick bra! Ingen saknade kommunistversionen av Unicum.

Hur drycken smakar? Bittert, har vi läst. Vi har faktiskt inte provat själva än...

Lamm, pesto och saffranspotatis

Lamm

1 kg lammkotletter
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
smör att steka i

Saffranspotatis
1,5 kg färskpotatis
1 tsk salt
1 påse saffran
2 skalade vitlöksklyftor
1 dl olivolja

Pestosmör
4 dl basilikablad
1 dl pinjenötter
1,5 dl riven parmesanost
2 skalade vitlöksklyftor
100 g smör
0,5 tsk salt

Stek lammkotletterna på lagom värme så att de blir genomstekta. Salta och peppra på båda sidor i början av stekningen.

Koka potatisen. Häll av poatisvattnet. Blanda saffran, salt, vitlök och olivolja i kastrullen. För tillbaka den kokta potatisen. Blanda väl.

Mixa basilika, pinjenötter, ost och vitlök i en matberedare. Tillsätt smör och mixa. Forma till lämplig geometrisk figur (kub?) och slå in i aluminiumfolie. Låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Tips på enkla maskeradkläder till barn....

Jag vet inte hur det är med Era barn, men våra är väldigt förtjusta i maskerader av alla de slag. Vi kan tycka att det kan vara idé att ta tillvara vad man har hemma, inga märkvärdigheter mao.
Ett par trasiga byxor, blev avklippta på olika nivåer och sönderklippta med rejäla ojämna fransar längst ner. Tillsammans med rändig tröja, svart lapp för ena ögat och snusnäsduk över huvudet blev det bra sjörövarklädsel. Några svartmålade ärr i ansiktet och utstyrseln var fulländad.

Eller - inför kalaset då temat var "prinsar och prinsessor" - vita byxor och skjorta med ett litet vitt barnlakan på huvudet med ett snöre virat runt om blev, tillsammans med ett par mörka solglasögon, den perfekta outfiten för vår lille "arabiske prins".

Servettbrytning Spanska Armadan

Nog ser det ut som att ett imponerande skepp av den gamla stammen är på ingång?Spanska Armadan

• Veckla ut servetten och vik den på mitten.
• Vik in höger nederkant mot mitten.
• Vik höger överkant mot vänster överkant.
• Vik över den trekantiga flärpen.
• För in handen i konen som bildats och vik nedersta kanten ut och in.

Italiensk rödvinsduell

Hallå! Hallå! Kronstam! Röttorp! Dolk! Parker! Jag behöver hjälp!!

I den här duellen möts norra och södra Italien. Hur ska det gå? Vilket vin vinner?
Upplägget var det vanliga när jag ställde fram de två vinprovarglasen till Lena: Ange land och druva/druvor för respektive vin.
Vinerna, som var förvånansvärt lika, var:

La Grola Allegrini, 2006, nr 42334
Finns att inhandla på Systembolaget för 159 kr.

Stoccatello Nero d´Avola, 2006
Inhandlad på Sicilien i somras av min bror och hans flickvän. Pris runt 160 kr.

Tanken var att det syditalienska vinet skulle ha en mer solbränd, knäckig ton och därmed kunna skiljas från norditalienska La Grola. Men vinerna var ganska lika i sina doft- och smakprofiler.
Choklad och röda körsbär gick att hitta hos dem båda.
Med vetskap om vilka vinerna var kunde La Grola prickas in. Det fanns beröringspunkter med amaroneviner (som liksom La Grola görs i huvudsak på druvan corvina), som vi druckit en del. Tänker närmast på en ton av plommon och russin.
Druvan i Stoccatello, Nero d´Avola, var en ny bekantskap. Här fanns en lakritston som inte gick att hitta hos La Grola.

Vilket som var godast? Ja, det kom vi inte fram till. De var verkligen lika goda!

Veckans druva: Sauvignon blanc

Tänk er en av de första riktigt varma försommarkvällarna. Ni sitter på en balkong med era nära och kära. Hela sommaren ligger framför er. Fågelkvitter hörs, på avstånd kan man urskilja prat och skratt från några grannar (det här är precis innan man känner sig manad att börja jobba på tomten).
Vilket vin skulle ni då vilja ha i glasen? Jag röstar på ett vin gjort på druvan sauvignon blanc. Om vi börjar med ett pratvin får det gärna komma från Nya Zeeland och dofta rejält av krusbär, fläder och nässlor. I smaken framträder syran väldigt tydligt.

Om vi fortsätter scenariot: Pratvinet är uppdrucket och getost på rostat bröd toppat med honung och timjan ställs fram. Då kan en lite smakrikare variant från Sancerre i Loiredalen passa.

Orkar vi föreställa oss även en varmrätt? OK! Grillade fiskspett med lax dukas fram. Potatissallad därtill. Då kan ett vin från Bordeaux passa. Frisk syra och en rundare, fylligare smak och lite rostat bröd från fatlagringen. Mmmm...

Nu är det höst. Men hösten är fin den också...

Middag med spännande viner hos herr T, gammal vän och vinexpert

Min gamle vän herr T bjöd på middag. Det var ett tag sedan vi sågs och det var verkligen kul att ses igen. Herr T bor numera i Bryssel, så det är inte så ofta vi ses.

Eftersom herr T dessutom är vinexpert kunde vi ana att spännande viner skulle serveras.

Till förrätten serverades champagne. Bonnaire var namnet och den smakade riktigt bra. Den där typiska brödigheten som kännetecknar champagne fanns där. Mycket gott, mycket gott. Därefter fick vi ta del av ett antal olika viner från Chablis. Några väldigt traditionella, andra med mer oväntad doft och smak. Ett av vinerna förde med sin blommighet tankarna till Alsace. Lärorikt att inse att olika chablisviner kan ha så pass stor spännvidd i doft och smak, även om jag i detta fall är riktigt konservativ. En chablis ska smaka som en chablis! Hårt markerad syra och som att slicka på en sten av flinta. Ingen blommighet här, inte!
Kvällens höjdpunkt var ändå ett rödvin från Bourgogne. Årgången var 1967 och smaken var minst sagt annorlunda. Druvan för röda viner heter i Bourgogne pinot noir. Vinet ifråga hette Clos de Béze Chambertin och i smaken hittade vi korv och inälvsmat. Låter inget vidare, men det var riktigt gott. Frukten hade mer eller mindre försvunnit under alla de år som gått och alkoholen stoltserade i egen ringhörna utan egentlig förankring med övriga smaker. Men trots dessa invändningar tyckte jag alltså att vinet var riktigt gott.

Lena lyssnar.

Vi gillade alla den kycklingrätt herr T serverade.

Efter en trevlig, och lärorik, kväll begav vi oss hemåt i sensommarkvällen.

Serranoinlindad kyckling med ärtpesto

Kyckling
1 kg kycklingfiléer
0,5 tsk vitpeppar
1 tsk salt
1 tsk persillade
300 g serranoskinka
3 msk smör
3,5 dl vitt matlagningsvin

Ärtpesto
4 dl gröna ärtor
2 dl rostade pinjenötter
1 dl riven parmesanost
2 skalade vitlöksklyftor
1 dl olivolja
salt
peppar
0,5 dl citronsaft
Lägg ut några skivor skinka. Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och persillade. Linda in kycklingfilén i skinkskivorna. Upprepa för alla kycklingfiléer.
Bryn kycklingfiléerna i smör så att de får färg. Tillsätt vinet och tillslut med lock. Klart efter ett par minuter på medelhög värme.

Mixa tinade ärtor, rostade pinjenötter, parmesanost och vitlök i en mixer. Tillsätt olivoljan och citronsaften. Smaka av med salt och peppar.

Servera med färskpotatis.

Naturhistoriska riksmuseet

Under en av semesterdagarna tog vi bilen till Naturhistoriska. Eftersom jag pluggat kemi i trakterna av detta museum förklarade jag för Lena att jag borde hitta dit hyfsat lätt - även med bil.
Nåja. Eftersom jag mer eller mindre saknar lokalsinne så blev själva bilresan dit lite av en happening. Efter ett antal extraturer hit och dit lyckades vi till sist parkera bilen på gångavstånd från museumet.

Väl inne var både Arvid och Sigrid helt uppslukade. Från första minut till sista. Det var ett museum helt i deras smak. Även jag själv håller detta museum som min absoluta favorit.

Vi intog maten utomhus. Tre av oss valde pyttipanna. Sigrid var orubblig i sitt val av pannkakor.

Efter lunch fortsatte vi rundvandringen. Efter totalt fem timmar tyckte vi att det var dags att åka hem. Vi fick, nästan bokstavligen, bära ut Arvid och Sigrid.

Och ja, vi kommer att göra ett återbesök.

Kräftskiva

Så här i augustitider kommer ett litet sug efter en liten kräftskiva. Kräftor och räkor är ju väldigt goda i sig, men de kräver några mer mättande tillbehör, såsom vitt bröd, aioli.... och västerbottenpaj.

Små Västerbottenpajer

Pajskal, 12 små

• 100 g rumsvarmt smör
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 1/4 tsk salt

Mixa samman alla ingredienser och tryck ut dem i smorda små pajformar. Förgrädda dem i 8 minuter i 175 grader C.

Fyllning

• 3 dl riven västerbottenost
• 1,5 dl matlagningsgrädde
• 2 dl créme fraiche
• 3 ägg
• 1/2 tsk salt
• vitpeppar

Fördela osten i de förgräddade portionspajerna. Vispa samman övriga ingredienser till en smet och fördela jämnt över pajskalen. Grädda i 20-25 minuter i 200 grader C. Hemgjort örtsmör

• 1/2 dl finklippt dill
• 1/2 dl finklippt persilja
• 1/2 tsk salt
• 50 g smör

Blanda ingredienserna väl.Till detta drack vi Jean Babtiste Adams Auxerrois (Nr 75463, 2006, 125 kr beställningssortimentet) från Alsace, Frankrike. Anders, som fick gissa utan några som helst ledtrådar tog att vinet var från Alsace tämligen omgående. Exakta druvan krävde dock några felskär först. Det var ett ganska intetsägande vin, litet blommigt med några drag av ylle i doften och en smula sött i smaken. Kul att prova en ovanlig druva, men inget mer.

Servettbrytning Asien

Denna servett kan man ställa i hörnet på gästens plats, eller som en trekant i bordets mitt, riktad mot gästen - ser väldigt effektfullt ut om bordet är runt.

Asien

• Veckla ut servetten.
• Vik den på diagonalen.
• Rulla servetten.
• Börja vid den längsta sidan.
• Lämna en bit kvar.
• Vik servetten på mitten.

Örtmarinerade pilgrimsmusselspett med ljummen potatissallad

Örtmarinerade pilgrimsmusselspett

• 20 st pilgrimsmusslor

Marinanden till pilgrimsmusslorna

• 1/2 dl finhackad dill
• 1/2 dl finhackad persilja
• 1/2 dl finhackad gräslök
• 1/2 finhackad vitlök (inte klyfta, vi talar en halv vitlök)
• 1 dl olja
• salt och peppar

Blanda samman marinaden i en bunke och rör ner musslorna. Låt marineras någon timme. Ta upp musslorna och trä dem på vattenindränkta trägrillspett. Grilla dem sedan någon minut per sida.

Ljummen potatissallad

• 1 kg rengjord färskpotatis (jag körde dem några varv i potatisskalmaskinen)
• 1 dl finhackad dill
• 1 dl finhackad grädlök
• 1 dl finhackad persilja
• 1/2 finhackad vitlök
• 1 finhackad rödlök
• 1 tärnad röd paprika
• 1 tärnad gul paprika
• 1 tärnad grön paprika
• 1 tärnad gurka
• 3 dl créme fràiche

Koka potatisen i 10-15 minuter och låt svalna något. Blanda samman med övriga ingredienser.

Veckans druva: Furmint

En ungersk druva. Problemet med ungerska druvnamn är att de i allmänhet är omöjliga att uttala. Fast det här går ju bra. "Furmint". Låter nästan som engelska.
Furmint är en grön druva (eller "vit" om man så vill) som odlas i hela Ungern. Druvan angrips lätt av ädelröta och används därför till att göra Ungerns berömda söta vin, tokajer. Druvan har dessutom hög syrahalt, vilket gör den lämplig att lagra.
Men även torra viner görs på druvan. Päron, citron och rökighet går att hitta i doften. Ibland kan syran bli för hög i de torra vinerna.
I tokajer hittar man aprikos, honung och marsipan och annat smaskigt i doften.

Prova gärna vaniljglass, hjortron och tokajer - en underbar kombination!

Postgårdsromantikerns vintips 11

Tibor Gál, eller Gál Tibor som ungrarna själva föredrar att presentera sig med förnamnet sist, är en ungersk vinproducent som vi blev bekant med alldeles försent. Försent, då han dessvärre avled i en bilolycka i Sydafrika 2005. Idag har hans änka tillsammans med deras fyra barn övertagit vinproduktionen i Eger i nordöstra Ungern. Eger är för övrigt en av Ungerns bättre vindistrikt.

Vi sitter här med en Gál Tibor Chardonnay från systembolagets beställningssortiment (från 2005, nr 89576, 124 kronor). Tur att vi hade förberett vår Ungerntripp med vad beställningssortimentet hade att erbjuda, för i själva Ungern var det stört omöjligt att finna någonting från deras demonproducent och då gjorde vi ändå flertalet seriösa försök väl på plats.

Färg: Ljust gulgrönt

Doft: Vi tycker att doften bäst kan beskrivas som en potatis eller en kålrot med skirat smör ringlat över sig.

Smak: Väldigt frisk syra med citruskaraktär. Doften knyter samman med eftersmaken; rostat bröd med smör...

Anders, som fick gissa helt fritt, trodde först att vinet var en vit bourgogne. Detta är ett väldigt bra betyg, i synnerhet från en som är helsåld just på chardonnaydruvan från detta distrikt (Vit bourgogne ÄR chardonnay, utom i några få undantag där druvan istället heter Aligoté.) Jag måste tillstå att jag förstår hans felnavigering. Fast då hade vinets prislapp legat något högre. Vinet var RIKTIGT gott och vi ska beställa några fler flaskor innan denna dag övergår till natt.

Ett ungerskt vin som smakar mogna gula äpplen

Spiegelberg István Furmint Nagy-Somlói 2007, ungefär 80 kr i Budapest

Druvan furmint används till att göra Ungerns berömda söta vin tokajer. När vi var i Budapest köpte vi ett torrt vin på nämnda druva. Kul att prova, tänkte vi.

Vinet imponerar inte lika mycket som de röda viner vi köpte. Det var gott - och annorlunda. Kanske mer annorlunda, om vi ska vara ärliga.
Färgen är riktigt ordentligt gul. I smak och doft finns gula äpplen på god väg att bli bruna. Jag tror att det är det som vinskribenter kallar för bokna äpplen.
En ordentlig syra finns där. Inte frisk som i ett sauvignon blanc-vin, men ändå markerad.
Det vattnas i munnen och man dricker gärna ett par glas vatten till varje glas vin. Ja, små glas åtminstone.

Ett vin som är kul att ha provat, men som inte nödvändigtvis behöver inhandlas igen.

En halvdag på Skoklosters Värdshus och Slott

Sista riktiga semesterdagen firades med en tripp till Skokloster slott.

Men först sneddade vi över gräsmattan och intog en väldigt god och prisvärd måltid på Värdshuset: Ingefärsmarinerad fläskfilé med ris och rödcurrysås till. Till det hela serverades ett dignande salladsbuffébord.

Mycket gott. Inredningen i vinrött och brunt var väldigt vacker och avslappnande att vistas i.Vi var på en helt vanlig visning inne på slottet, ingen specifik "barnvisning" med andra ord. Jag kan nog tycka att man underskattar barn vid många visningar som är specifikt vinklade för barn. Istället för att försöka beskriva med stora penseldrag fördjupar man sig på något vitt lakan eller något annat totalt irrelevant för sammanhanget. Våra barn är som barn är mest och det går alldeles utmärkt att prata med åtminstone fyraåringen som med en vuxen.

Jag minns faktiskt att jag tyckte att det var jobbigt med alla klämkäcka "barnkära" vuxna som idiotförklarade mig, med att prata "barnspråk" då jag var liten. Jag inbillar mig att jag inte är undantaget som bekräftar regeln, tvärtom.

Arvid var väldigt fascinerad av allt - i synnerhet av kristallkronan som hade drabbats av glaspest. Sigrid föredrog den uppstoppade hästen.

Pannkaksfesten fortsätter...

Jag hade gjort så mycket banan- och ingefärspannkakor till frukosten att de räckte över lunchen. Litet skönt att varva ner innan det var dags för kvällens blinier och galetter. För att inte tala om avslutningen: Schwarzwaldtårta.

Som kronan på verket kunde vi sitta ute. Tidigare under veckan hade regntunga moln hindrat oss från detta, men nu sken solen LAGOM mycket och det var LAGOM varmt för att kunna äta på uteplatsen. Den hemlagade blåbärssylten är ny:

Blåbärssylt

• 600 g blåbär
• 1 dl socker

Koka upp bären och sylten och låt koka några minuter. Denna sylt är inte lämplig att spara, för det krävs någon form av konserveringsmedel.

Dagen gick sin gilla gång med litet tillbakalutade aktiviteter på tomten...

Det blev afton.

Samma servettbrytning i andra färger får "svanen" att se ut som en påfågel. Exakt hur man bryter den kommer på bloggen någon fredag i höst eller till våren.

Blinier

• 2 dl vetemjöl,
• 2 dl bovetemjöl,
• 1/2 tsk salt,
• 1 pkt torrjäst,
• 1 msk strösocker,
• 3 dl ljummen mjölk,
• 1 dl vispad vispgrädde,
• 1 äggula,
• 1 äggvita hårt vipsad

Vispa samman alla ingredienser, utom äggvitan. Låt smeten stå och dra i 1/2 timme. Vänd försiktigt ner äggvitan och stek blinierna i en smord plättlagg. Innan Du börjar steka, värm upp laggen över stektemperatur och sänk sedan värmen. Vänd på plättarna efter någon minut, då de antagit en fin färg och stek på andra sidan. Tag upp plättarna och häll i nya, cirka 1 msk smet per plätt.

Tillbehör

• créme fraiche,
• 300 g rökt lax i skivor,
• 1 finhackad rödlök,
• 2 tärnade gurkor Galetter med Grönmögelost och valnötter har vi redan lagt in receptet på, från Parisresan. De var riktigt goda, även denna gång. Dagens avslutning, Schwarzwaldtårtan (receptet finns redan i bloggen) fick avsluta dagens matorgie. Anders lovade att det inte blir fler pannkakor på åtminstone en vecka. Men gott var det. Om än mycket.

Servettbrytning Orkidén

Lika elegant som enkel och ren. Så kan man beskriva både en orkidé och denna servettbrytning. Orkidèn

• Veckla ut servetten och vik den på diagonalen.
• Vik de två yttersta hörnen mot mitten så att en kvadrat bildas.
• Vik upp kanten med vikning på.
• Vi samma kant tillbaka.
• Lyft upp servetten och vik in ena servettkanten i andra på servettens baksida.
• Dra ut "sidovikningarna" något.

Pannkaksfest till frukost

Anders fyller år och har valt dagens meny: Pannkakor i alla dess former som ska dela magsäck med en liten Schwartzwald innan dagen är till ända. Litet hallonsmoothie (finns i ett tidigare inlägg på denna blogg) och kaffe (eller välling) på det...mmmmmmmmmm....Anders och Sigrid hyser en imponerande aptit på banan. Bananpannkakor kändes därför ganska lämpligt.

Bananpannkakor

• 3 dl vetemjöl
• 1 dl moscovadosocker
• 1/2 tsk nyriven muskot
• 1 msk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 2 ägg
• 3 dl yoghurt
• 3 mogna bananer.

Kör alla ingredienser i matmixern. Värm pannkakslaggen, först strax över medelvärme för att sedan sänka värmen något. Smält en klick smör. Lägg knappt 1 dl smet i pannan och stek. Då pannkakan blivit gyllenbrun på ena sidan, vänder Du sida. Fortsätt så tills smeten är slut.

Plättar

• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk strösocker
• 1/2 tsk salt
• 2 äggulor
• 2 äggvitor, hårt vispade
• 2 dl mjölk
• smör

Mixa samman alla ingredienser, utom äggvitorna som Du vänder i försiktigt på slutet. Värm plättlaggen över medeltemperatur och sänk sedan temperaturen något. Lägg i smör i varje plättlagg. Lägg sedan 1 msk smet i varje öppning och stek någon minut, tills plättarna fått en gyllengul färg. Vänd sida och låt de bli gyllengylla även här innan det är dags att ta från värmen och ladda om med nästa plättuppsättning. Serveras med fördel till blåbär och grädde.Ingefärspankakorna finns i ett tidigare inlägg. Det gör däremot inte Äppelkompotten.
Äppelkompott

• 50 g smör
• 3 matäpplen. fint tärnade
• 1 1/2 dl farinsocker
• 1 msk kanel

Smält smöret och rör ner övriga ingredienser. Låt puttra tills äppeltärningarna mjuknat något. Serveras, tillsammans med grädde eller glass, till ingefärspannkakorna. Lunch och middag presenteras i ett senare inlägg...

Veckans druva: Tannat

"En sträv rackare!" Ja, så skulle man kunna beskriva druvan tannat. Är man lagd åt det mer putslustiga hållet kan man dra till med "tannat, det är något annat". Hur som helst så är denna druva som härstammar från sydvästra Frankrike just - sträv.
Köper man ett tannatvin från Madiran i Frankrike är det strävt och definitivt matkrävande. Med mat som kan ge fylligheten och strävheten en match så smakar det riktigt, riktigt gott.
Svarta bär, en viss pepprighet och tobak är sådant som man kan finna.
Druvan odlas även i Uruguay. Där blir den fruktigare och mindre sträv utan att bli mesig.
Senare årgångar av franska tannatviner har blivit något mindre sträva.

Rödvinsprovning hos svärfar

När vi besökte svärfar tidigare i somras hann vi, förutom den vitvinsprovning jag skrivit om tidigare, även med en rödvinsprovning.

Vinerna var de tillfälliga nyheterna:
Pedroncelli Russian River Pinot Noir 2008, 96 kr (USA)
Espelt Solivent 2006, 95 kr (Spanien)

Som vanligt fick vi inga som helst ledtrådar. Lena identifierade druvan pinot noir ganska direkt. Själv trodde jag att det var ett vin från Rioja. Tror att vaniljsmaken fick mig att gå vilse. När det gäller det spanska vinet, som var ganska strävt och lite åt det tuffare hållet, gick både Lenas och mina associationer till Frankrike. Kändes som ett sydfranskt vin.

Båda vinerna var goda och i oktober är vi tillbaka hos svärfar i Roslagen för nya provningar.

Ungersk gryta

Den ungerska yran fortsätter ett tag till...

Ungersk gryta, 8 personer
1 kg grytbitar
4 gula lökar
4 msk smör att steka i
4 msk paprikapulver
2 burkar krossade tomater
8 dl grönsaksbuljong
2 tsk salt
2 krm peppar
2 röda paprikor
2 gröna paprikor
2 gula paprikor

Skala och hacka löken. Fräs den i smöret. Rör i paprikapulvret. Blanda i köttet och de krossade tomaterna. Salta och peppra. Sjud på svag värme i minst en timme. Späd under sjudningen med buljongen. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Blanda dessa i grytan när en kvart av sjudningstiden återstår.
Servera med pasta.
Till detta drack vi vårt nya favoritvin, Paptag, som vi blev förälskade i när vi var i Budapest. Mer om detta vin finns att läsa i ett tidigare inlägg.

Vinprovning: Château Bouscassé möter Café Culture Pinotage

Arvids bästa kompis H med familj på besök och vi bjuder på middag. Ska vi bjuda på vin på ett sådant där avspänt sätt som man läst om eller sett på TV? Eller ska det få bli en pretentiös, kravfylld vinprovning som det allt som oftast blir med oss? Det senare, självklart! Men vi slipar av de seriösa kanterna något och packar in det i en mer avrundad, lekfull förpackning. Som vi faktiskt brukar göra.

Så här, ungefär: "Framför er har ni två viner. En sträv fransos och en kaffedoftande sydafrikan. Vilket vin är vilket?"
Alla prickade in vinerna.

Mer om vinerna:

Château Bouscassé, 2006, Madiran, Alain Brumont, 119 kr.
Strävt och definitivt matkrävande. Björnbär och peppar. Mycket gott.

Café Culture Pinotage, 2009, Western Cape, KWV, 89 kr.
Kaffe. Mockapastiller. Kaffe, kaffe och mockapastiller. Och kaffe. Även detta mycket gott. Måhända tjatigt i längden....