Entrecôte med senapssås

Putsa 1 kg entrecôte. Salta och peppra runt om och bryn köttet i 2 msk olivolja. Placera det därefter i ugnen med temperaturen 180 grader. När köttets innertemperatur nått 55 grader är det klart.
Värm 2 dl vispgrädde tillsammans med 2 msk dijonsenap. Smaksätt med 1 msk kalvfond, 2 msk cognac och 1 krm peppar. Låt allt koka ihop under 3 minuter. Vispa mer eller mindre frenetiskt under hela tiden.
Servera med potatis på ena eller andra sättet. Vi valde potatismos...