Carricante
En vitvinsdruva med ett förmodat ursprung i Cataniaområdet på Sicilien. Druvorna har hög syranivå och i en skrift från 1774 går det att läsa att man låter vinet vila på sin jästfällning i syfte att minska syranivån. Det som händer är att den malolaktiska jäsningen påbörjas - den skarpa äppelsyran övergår till den mjukare mjölksyran och vinet upplevs mindre skarpt.
I Catania ligger vulkanen Etna och det är framför allt på dess östra sluttningar som carricante odlas.
Viner på druvan är friska och fräscha med en påtaglig syra. Inslag av apelsin, grapefrukt och citron är vanliga. Toner av honung tillkommer till och från.
Friskt och fräscht vin med tropiska toner. Citrus, melon och grapefrukt inbäddade i den tydliga syran. Kanske något av honungstoner därtill? Friskt och gott, men möjligen något endimensionellt? Det gav inte upphov till den där känslan av "Måste köpa igen!". Men det gör ju å andra sidan långt ifrån alla viner....
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar