Halstrade Pilgrimsmusslor med vaniljsmakande pumpapuré

Visst ser det vansinnigt gott ut? Det är det också!

Pilgrimsmusslor, 4 pers

• 20 st
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 citron

Värm upp stekpannan (vi har en räfflad) och lägg sedan på musslorna. Salta och peppar och vänd sida efet att de har stekt någon minut. Ta upp dem ur stekpannan. Spritsa dem med citronsaftrn ur citronen. Pilgrimsmusslorna kan man med fördel steka då det mesta med måltiden är färdigt.

Pumpapuré

• 600 g pumpa
• 1/2 vitlök, skalad och hackad
• 1/2 vaniljstång, fröna
• saften från 1/2 citron
• 1 tsk honung
• 2 dl creme fraiche
• 1/2 tsk salt

Skala och kärna ur pumpan. Skär den i klyftor som Du kokar tillsammans med vitlöken i saltat vatten. Låt koka tills pumpan är mjuk (cirka 15 minuter, det beror på hur stora klyftor Du nhar delat pumpan i). Tag bort vätskan och lägg ner övriga ingredienser och mixa tills Du får en jämn tjock massa.

Potatismos

• 1 kg potatis, skalad
• 3 dl mjölk, något mer eller mindre beroende på vilken potatissort Du använder
• 1 msk smör
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

Koka upp potatisen i vatten tills den blir mjuk. Häll bort vattnet. Tillför övriga ingredienser och vispa samman med hjälp av elvispens degkrokar.

Ugnsbakad sparris under ett täcke av parmesan

• 500 g sparris
• 2 dl riven parmesanost

Lägg sparrisarna i en smord form och häll den rivna osten över. Grilla i ugnen i cirka 5-10 minuter.

Dekorera varje tallrik med litet av alla delar ovan och strö över en matsked rostade pistagenötter över.